保靖黄金茶的冲泡方式包含茶具的准备,烫杯,闻茶香,冲泡,出汤等步骤。保靖黄金茶产自湖南省湘西自治州保靖县,是经长时间自然选择而形成的有性群体品类,属群体遗传,遗传基因复杂,有各种多样的基因型和表现型。
保靖黄金茶,湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县特产,全国农产品地理标志。保靖黄金茶有着“四高四绝” 的特质:“四高”,即茶叶内氨基酸、茶多酚、水浸出物、叶绿素占比高,氨基酸占比达7.47%,是同期通常绿茶品类的2倍,茶多酚占比达20%左右,水浸出物近50%,叶绿素比对照品类高50%以上;“四绝”,就是茶叶的香气浓郁、茶汤颜色翠绿、入口清爽、回味甘醇。尤其是高氨基酸占比,使保靖黄金茶有着保健养颜,促进新陈代谢,延年益寿的功效。保靖黄金茶红茶,有着“香、绿、爽、醇”的品质特点,是暖胃、养颜、养生的佳品。
绿茶有利于醒脑醒神:茶叶中的咖啡碱能促使身体中枢神经亢奋,加强大脑皮层的亢奋过程,达到醒神益思、净心的作用。
1、水、茶具准备:
茶贵在品,因此品茶也代表着更高的精神层面的追求。冲泡保靖黄金茶前必须选择好水,好茶必须配好水。通常采用纯净水,经济实惠的优质饮用水。茶具的准备,建议使用(瓷质)盖碗,玻璃器皿在表现茶汤的口感方面要逊色一些,可是更适合欣赏保靖黄金茶茶叶优美的外形。
2、烫杯:
冲泡之前茶具应烫洗一遍,再往盖碗中注满水,停留约30秒钟为烫杯。
3、置茶茶水比:
把水倒入公道杯中。茶水比:水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶汤苦涩不爽。杯容为150ml的杯,对应3g茶叶。立即将3g准备好的保靖黄金茶茶叶投入杯容为150ml左右盖碗,加盖,轻轻晃动盖碗,以能晃动茶叶为要。
4、干闻茶香:
揭开盖子,闻保靖黄金茶干茶的香气。这一过程将茶叶的香气表现得淋漓尽致。
5、注水冲泡:
水温:冲泡保靖黄金茶的水温高,茶汁就容易浸出;水温低,茶汁浸出速度慢。随手泡沸水通常在95℃,与通常冲泡水温80-85℃相近。冲泡时长:因为冲泡水温高,通常第一泡30秒;第二泡60秒;第三泡2分钟为适。保靖黄金茶冲泡次数:冲泡三次为宜,第四泡淡而无味,近乎白开水。
6、出汤、观色:
冲泡计时时长到,立即出汤,经漏斗倒入功道杯中。用双手托起功道杯,观看茶茶汤颜色泽。时长过长观察茶汤颜色,因氧化而变黄。
茶叶特性:
”保靖黄金茶”是湘西保靖县古老、珍稀的地方茶树品类资源。据保靖县志记载,清朝嘉庆年间,某道台巡视保靖六都,路经两岔河,品尝该地茶叶后,颇为赞赏,曾赏黄金一两,列为贡品。后人将该茶取名为”黄金茶”,该地亦改名为黄金寨,该地仍有两百多年的大茶树。”湘西黄金茶”有着”高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”和”香、绿、爽、浓”的品质特点,被誉为中国(世界)最好的茶,”一两黄金一两茶”的广告深入人心。早期春茶氨基酸占比高达7%,是同期绿茶的2倍以上,且茶多酚占比高达20%,所制产品滋味醇爽、浓而不苦,耐冲泡,推销成功率90%。
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