制造白牡丹的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶,有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。用于制造白牡丹的原料要求白毫显,芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶第 一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度基本相等,并要求“三白”,即芽及二叶满披白色茸毛。夏秋茶茶芽较瘦,不采制白牡丹。
白牡丹中含有丰富的黄酮类物质,这种物质是天然的抗氧化剂,可以有效的清 除自 由基和中和紫外线,起到抗氧化、防衰老的作用,而且一杯白牡丹有着同样多的橙汁十二倍的功效哦。
我们从白茶国标定义说起,白茶白牡丹有自己专属界定,并不是所有具有白牡丹外形的茶都叫做白牡丹,只有是以大白茶或者水仙茶树种的一芽一二叶原料,经过白茶特定的萎凋、干燥工艺,制作而成的茶才能称之为白牡丹。
陈化一年之后的白牡丹,汤水当中的厚度增加。新茶入口汤水轻盈饱满,恍如在三叶草上的露珠,雀跃欣喜。而陈化满一年之后,若茶叶本身品质过硬,其内质固然也会发生累积变化。这时冲泡出的茶汤,其汤水滋味,便是极为有劲的。轻啜一口,满口生香,汤水包含内质,故而并非轻薄。用舌头轻轻掂一掂,于舌面上是有质感的。汤水稠滑,内容饱满,便是陈化之后的白牡丹,所应该展现出的模样。
一级白牡丹。 秀长的芽头边上,有两枚小小的嫩叶子,像是正在旋转摆动的胳膊。 细窄的叶片,茶梗短而细小,一芽二叶,如同一位长袖善舞的姑娘翩翩起舞。 如此特征,便是人们心目中白牡丹应该有的样子。 如果是新白茶,对白牡丹不太了解,那便请他来看看一级白牡丹吧。
关于白牡丹的保存,其实和其它白茶一样,只是白牡丹的香气更为丰富,需要格外注意保存时的密封性和防潮防异味。储存时我们依旧推荐使用三层包装法,遵循离墙离地、避光密封的原则就好。我们将白牡丹放进铝袋中,捋出多余空气,用绳子扎紧,再套上塑料袋,同样捋出多余的空气,用绳子再次扎紧,最 后用大小合适的五层瓦楞纸箱装好,用胶带将纸箱上每一处缝隙都密封好。
白牡丹或一芽一叶或一芽两叶,它以绿叶夹银色白毫,芽似花朵,冲泡之后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初放,故名白牡丹。
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