白茶的树种则是大白茶、大毫茶和水仙茶,主要产地在福建福鼎、政和等地。经过采摘的白茶茶青,会被及时被薄薄地摊在水筛上晾晒,借助自然光照和风力,进行自然萎凋。萎凋之后,再经过文火慢慢烘干,让白茶芽叶中的含水量符合标准后,白茶即制作完成。而看似简单的制茶过程,其实需要不断修 炼制茶技术,如此,才能造就品质优良的白茶。
茶饼的出现其实是为了白茶更好的存储与运输,并且茶饼很早之前就已经出现,在三国时期张揖所作的《广雅》中便记载到着:“荆巴间采茶作饼”。茶饼在制作时,要先将散茶进行蒸制,这样散茶才会更便于压制,压好后得白茶,看着就像一块大饼似的。并且,在经过了压制之后,因为受到了挤压,白茶中的果胶便会附着在茶叶表面,使其口感变得愈加醇厚。如此白茶,在品鉴时其口感也是非常美妙啊!
白茶存放三年后,茶叶中的物质渐渐发生变化。时间就是这样神奇,在不断地呼吸作用下,白茶的茶性渐渐发生变化。从之前的茶性清凉渐渐变为茶性温和,使得白茶更具药性,消炎避暑,降火清热,养肝护肝,养心提神手到擒来。
白茶里面的经典节气茶,包括有清明白牡丹、谷雨春寿眉、白露寿眉、寒露寿眉等。其中,白露茶的名气,在圈内最是响亮。
中国茶文化5000年历史长河中,据不完全统计,至今中国约有6000多种茶叶品种。相对于绿茶,红茶和乌龙,白茶相对小众。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”
存茶的麻烦保证的是白茶的安然无虞,陈化顺利,故而白茶储藏,值得每一位茶友重视。正确存放白茶,要遵循三层包装法,那便是铝袋,塑料袋,纸箱三层包装;这是遵循“遮光、密封、无异味”的存茶要求定下的最 佳包装之选。
冲泡白茶,最 好用的是白瓷盖碗,适用于任何一种白茶。杯泡,则适用于上班族,使用杯泡法泡茶时,要留意白茶的克数,若投茶太多,则容易出现茶汤苦涩。
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