白牡丹茶的外形毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，芽叶连枝，叶色灰绿，夹以银白毫心，叶背遍布洁白的茸毛。

如何根据外形挑选好的白牡丹茶：

叶子的“嫩度”:如果叶子的毫芽多且肥壮，叶子又肥又白，说明“嫩度”高，是上品；如果叶子的毫芽稀少、细小、纤细，说明“嫩度”一般，质量次之；如果叶子老嫩不均匀，或者叶子中间有杂老叶，说明“嫩度”最差，质量最差。

叶子的形态：若叶片平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝略微并拢，叶尖上翘且不断破碎，质量最佳；相反，如果叶片不是自然平伏舒展，而是明显的人为摊开、折叠、弯曲，则质量一般。

叶子的净度:茶叶中只有嫩叶，不含其他杂质，质量好。相反，如果含有枳、老梗、老叶、蜡叶等杂质，则质量较差。

叶底：细看叶底，若叶底匀整，肥软，毫芽多且壮实，叶色鲜艳，则表明质量上品；反之，若叶底挺，毫芽破碎，颜色暗杂，焦叶红边，则质量较差。

看芽叶的颜色:如果毫芽的颜色是银白色有光泽的，叶子是灰绿色或深绿色的，那么质量就是上品；如果页面是铁板色，质量一般；如果页面是绿色、黄色、黑色、红色，或者毫芽呈蜡质光泽，质量最差。

看汤色：若泡汤后汤色呈杏黄、杏绿、清澈明亮，则为上品；反之，若汤色泛红、暗浑为差。

白牡丹茶的外形显毫、叶张肥嫩、叶色灰绿，具有显著特征，在购买挑选时可以参考以上的特点，避免买到品质差的白牡丹茶。

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