白牡丹茶产自福建省政和和福鼎等地，原料采用福安大白茶、政和大白茶，经过凋萎、烘焙制作而成，有时也采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。

福鼎和政和多山，白牡丹茶园以山区为主。环境优美，雨量充沛，光照充足，土壤肥沃，土壤富含矿物质，非常适合制作白牡丹茶的树木。为白牡丹茶提供足够的营养，保证其质量。

制作白牡丹茶的鲜叶原料要求芽叶肥嫩，芽叶上的白毫显露即可。采摘的鲜叶标准是春茶新芽的一芽二叶，采摘的鲜叶是通过萎凋和烘制成。

白牡丹茶的形状是两片茶叶托着一片茶芽，茶叶的颜色看起来是灰绿色或深色苔藓。白牡丹茶的叶子舒张开来，看上去比较肥嫩，叶子上的白色茸毛看上去非常明显，叶子边缘清晰。冲泡出来的白牡丹茶汤以淡黄色为主，口感清新醇厚。

如何鉴别白牡丹茶的品质：

形状:白牡丹茶毫多，叶嫩肥大，芽叶连枝，叶缘背卷，清洁，绿色品格好，毫芽瘦小，品格稍差，叶老嫩度不均匀，还有老叶，腊叶品格最差。

味道:品质好的茶味道甜、醇、鲜，淡、粗、性格差。

香味:香味清新纯正，质量好。如果不清新，又薄又臭。

汤色:汤色清亮豁亮，杏黄绿色质量好，暗浑泛红质量差。

白牡丹茶产自福建的政和、福鼎等地，其天然的环境是其最大的优势，为茶树的生长提供了充足的条件。

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