下面就是茶文化网为大家精心整理的"茶叶的基本知识大全?"相关知识以及问题智能甄选的最佳答案,希望能解决您所想知道的问题:
茶叶的基本知识大全?
1. 分类
茶叶的品种极为丰富,目前市面上存在的茶叶共有一千多种,按照制茶工艺主要分为六大类,分别是绿茶、红茶、白茶、青茶、黄茶以及黑茶,其中绿茶的产地最为广泛,年产量最高,青茶的制茶工艺最为特殊和复杂,黑茶的存放时间最长。
2. 发酵程度
每一个茶类的制茶工艺不同,因而使得茶叶的发酵程度不同,绿茶整个制茶期间未经发酵,发酵程度为零,白茶的发酵区间在0-10%,黄茶的发酵区间在10-20%,青茶的整体发酵区间在30-60%,红茶的发酵区间在80-90%,只有黑茶的发酵程度为100%。
3. 茶味的形成
不同茶叶的饮用时的口感和滋味不同,影响茶汤滋味最重要的原因是制茶原料和工艺,使茶汤形成鲜甜感的主要元素是糖类、氨基酸,而让茶汤形成苦涩的主要物质是嘌呤碱、咖啡碱等,茶汤除了甘甜和苦涩之外,如果略带辣味,代表茶叶含有茶皂素。
4. 功效作用
饮用不同茶叶时,带来的功效不同,绿茶的茶性含量,主要功效是提神醒脑和清热去燥,白茶的陈茶的茶性方面逐渐平和,有降血脂、降血糖的作用,黄茶的主要功效是消食化滞,青茶的制茶工艺复杂,有消食解腻的功效,红茶和黑茶的茶性温热,有暖胃的作用。
5. 选购原则
购买茶叶在选择品类时,没有绝对的标准,主要以个人对口感滋味的追求和偏好,而且不同品种的茶叶保质期时间不同,绿茶、黄茶最多只能存放1年,青茶一般在2年左右,红茶的保质期在2-3年不等,只有白茶和黑茶可以长时间存放,具有收藏价值。
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