陈皮是比较常见的一种保健食品，它含有多种营养成分，可以起到很不错的功效与作用，适量食用对身体有一定的好处。陈皮的品质有好有坏，年份也各有不同，并不是越黑年份就越久，颜色并不是判断年份的一个标准。

陈皮是越黑年份越久吗

不一定。

陈皮的老化是一个活性物质的转化过程，包括微生物和各种酶的氧化和分解，受温度和空气的影响。

首先，一般来说，柑橘类水果的成熟度越高，其老化颜色越深。

第二，如果你把同一年的橙皮存放在不同的容器中，从长远来看，颜色会有所不同，这实际上与它的氧气因子有关。

例如，如果自然储存，储存在麻袋／塑料篮中的颜色会更暗；如果储存在金属罐中并密封，颜色会更浅。

还有一种人造橙皮，将其浸泡在化学液体中，以促进老化，使其在短时间内变老。颜色也会特别暗和不自然。这篇《英姿》前一篇关于干仓库和湿仓库的文章对此进行了解释。对这个数字感兴趣的茶爱好者可以关注以前关于这个数字的文章，并自己了解它。

总而言之：不要简单地认为橘皮的颜色是深色的，它一定代表了年龄。

陈皮怎么判断年份

１．内囊

陈皮内囊与空气接触时间长，内囊开始脱落，呈现立体感，内囊颜色逐渐加深，而锻造陈皮的内囊不会脱落，也会变得更光滑，呈现紧密的反光感，甚至颜色转换也很明显。

２．外皮

陈皮经过长时间储存后，颜色分布不均匀，因为随着时间的推移，皮会越来越薄，外层皮会有清晰的猪毛纹，而假高龄陈皮的外层皮会释放出油脂，这是因为迫切需要加深颜色，高温干燥，以及人工老化的方法。

３．气味

陈皮的香味真的保存了很长时间，可以清楚地分辨出来。其中，陈皮已经储藏了三年，具有刺激性的香味。此时，挥发油含量相对较重，而长期存放的假陈皮则没有如此醇厚的香味。

陈皮年份越久越好吗

不一定。

虽然陈皮的年龄越长，效果越好，但需要很长时间。一般来说，１０－１５年的陈皮可以获得更好的食用价值。

一方面，去年的陈皮相对稀少，另一方面，市场价格较高，去年的陈皮可能有老化作用，这将导致陈皮功效降低。一般来说，陈皮在适中的年份效果较好。

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