红茶属于六大茶类中一类，发酵程度较重，是全发酵茶。红茶的分类比较多，主要分为，红碎茶、工夫红茶、小种红茶。每一类茶，都有着各自的国家标准，它们独有着自己的那份风华。

很多人都对红茶味苦、色重的口感不习惯。专家说，红茶要想变得清淡，主要靠茶叶用量和放水量来调节。一般人放3-5克茶叶就可以，口味淡者可放得更少些，如果放3克红茶，可用150毫升水来冲泡。红茶与瓷杯搭配，视觉和味觉效果最 佳，建议大家每杯茶冲泡3-5分钟。

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)等有害物，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

茶的鲜叶是绿色的，那它又是如何变成红茶的红色的呢?其主要原因是红茶加工中的“发酵”工艺，此“发酵”不是微生物发酵，而是茶多酚类物质的生物氧化，其氧化产物主要是茶红素，也有少量茶黄素和茶褐素。 茶红素是红色的，使茶汤呈现红色为主的色调。

时光流转，典雅的红茶早已从贵 族的专属享受转为大众生活中的普遍流行。红茶所代表的英式精致闲适的生活方式也已从欧陆传入中国，并且从私人的密会成为一种时尚的社交方式。当然，对于每天为生计而奔忙的现代人来说，大多时候也只能在西餐厅或借速泡茶包获得片刻的轻松悠闲。

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