滇红茶是产自我国云南省有名的一种红茶茶叶,其茶质上乘,不管是汤色上还是香气上,都是非常棒的。其汤色,可与最好的印度、锡兰红茶媲美;其香气,堪与祈门红茶比肩。满是金黄色的芽尖,其高贵品质一望便知。不过,关于滇红茶的以下八大常识,你知道几个呢?

 【关于滇红茶的八大常识】

 一、滇红和滇绿有什么区别,以及同普洱有什么区别? 

滇红茶、滇绿茶和普洱茶都是产自我国云南的茶叶,可以这样将其区分。滇红属红茶,云南所产茶树鲜叶经萎调、揉捻、发酵、干燥制成;滇绿属绿茶,云南所产茶树鲜叶经杀青、揉捻、干燥(烘干或炒干)制成;普洱茶分生熟两种,茶树鲜叶经杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶,晒青毛茶蒸压成型后即为普洱茶(生茶);晒青毛茶经渥堆发酵后即为普洱茶(熟茶)。

 二、滇红必须用凤庆大叶种制作吗? 

关于制作滇红茶所采用的原料,可以分为狭义上的理解还有广义上的理解。那么狭义的滇红是指凤庆茶厂出品的红茶,广义的滇红是指云南范围内所产制的红茶,包括引进到云南的中小叶种,如中国红。

 三、用不同品种制作的滇红有什么特点? 

滇红的品种可粗略分为这五种:一是传统大叶种(勐库种、凤庆种、勐海种),该类型以条索肥硕、滋味醇厚、蜜糖香足为佳;二是中小叶种乌龙系品种(梅占、黄旦、软枝等),这种类型香气独特,滋味清爽为佳;三是大叶种改良种(凤庆系、清水系、云抗系等),这种类型强调外形漂亮,滋味浓强;四是野生种,这种类型外形偏黑无毫,外形独特,滋味无统一特征,为小众产品;五是紫鹃,紫鹃为中叶种,对防治花粉过敏有特效,其所制滇红外形紫黑,汤色发紫,滋味浓强。

 四、滇红是怎么加工的? 

要说滇红的加工方式,其实简单来说就是四个步骤,即萎调→揉捻→发酵→干燥。

 五、内销和出口的滇红有什么不同? 

想要认识这个问题的答案,首先要认识两个概念,即功夫红茶和红碎茶。简单从工艺上区分:功夫红茶萎调时间长,发酵时间长,物质醇化充分,强调香甜润滑;红碎茶揉切充分,萎调发酵时间短,强调浓强鲜爽。这与国内尚清饮,国外喜加奶加糖有关。总之,内销以功夫红茶为主,出口以红碎为主。

 六、大树茶做的红茶和小树茶做的红茶有什么不一样? 

红茶有大树茶做的,也有小树茶做的,它们之间相比较的话,肯定是大树茶略胜一筹。大树茶价值一方面体现在生态,大树根系较深,对人为管理的需求偏低。另外,大树茶的内质更为丰富和平衡,往往品质较为优异。

 七、为什么说冯绍裘是滇红之父? 

我们称冯绍裘为滇红之父,并不是因为他最早把红茶技术带到了云南,而是他代表中茶体系创制了滇红在茶界未来的地位。在冯绍裘之前,白孟愚就在南糯山创制了红茶厂,生产CTC碎红茶,解放后他去了缅甸。

  那么许多人就会问了,白孟愚是谁?这绝对是一个高段位的知识点。1938年元月初,云南省财政厅厅长陆崇仁批准了白孟愚筹建“云南省思普区茶叶试验场”,这个时间略早于顺宁茶产。1938年底,白孟愚就从缅甸拉回了英国产的揉茶机、烘茶机、切茶机、分筛机、发电机等。这是有史以来第一批进入云南的现代化制茶设备。这些设备用来做什么茶呢?答案是精制红茶和绿茶。

 八、为什么滇红没有获得1915巴拿马太平洋国际博览金奖? 

关于对滇红茶获奖荣誉比较关注的朋友也许会有过这个疑问。那么“巴拿马万国博览会”的全称是”1915年巴拿马——太平洋国际博览会“。当时主要是为了庆祝巴拿马运河被开凿通航而举办的一次盛大的庆典活动。会址设在美国旧金山市,博览会从1915年2月20日开展,到12月4日闭幕,展期长达9个半月,总参观人数超过1800万人,开创了世界历史上博览会历时最长、参加人数最多的先河。

  中国作为国际博览会的初次参展者,第一次在世界舞台上公开露面,并取得了令世界瞩目的成绩。这次博览会,祁门红茶荣获巴拿马万国博览会金质奖章。那么有人就问了,滇红和巴拿马金奖有木有关系呀?那么答案就是没有,因为1915年祁红获奖的时候还没有滇红,滇红(狭义)创制的时间是1939年,难道穿越回去参展吗?

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