铁观音属于半发酵茶,内含物质 丰富,且干茶相对较粗老,耐 泡度较高,其冲泡水温适宜100℃,高水温可充分释 放铁观音茶的芳香物质以及滋味饱和度,其次泡 茶时需要注意茶水比例,不宜过浓。
铁观音泡茶要求温度要高,一般要100度,而且泡铁观音水质一 定要好,可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。
当然是在没有,也可以使用自来水,但是最好提前静置。
铁观音的冲泡方法:
1.准备8g干茶,茶水比例为1:15左右,即8g干茶,120ml的水,茶具宜选择白瓷盖碗。
2.冲入滚烫的开水,并倒掉一遍。目的是去除茶叶里面的一些灰尘等杂质,起到一个讲究卫生的作用。
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3.再 次使用凤凰三点头的方式注水,注水后,闷泡15s左右,接下来可开盖闻香。杯盖的香气是茶叶质量的重要一个方面。
4.然后出汤,茶汤务必倒干倒净,将茶汤使 用公道杯和茶滤滤出茶汤,最后分倒至茶 杯品饮,一般可以冲泡7次左右。
5.接下去的第第三泡、第四泡......依上面的方法冲泡, 递增5s、7s时间即可。
结语:
铁观音、大红袍等乌龙茶,要的就是浓郁茶香,茶要放得多些,水的温度也要100℃才够痛快。
水沸腾后马上冲泡,第一泡倒掉,从第二泡开始饮,那 香味在 嘴巴里横冲直撞,最后缓缓从鼻腔中呼出来,竟然也带着香味。
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