老原料做的普洱茶更香！茶的甜味是由茶中“甜味物质”的多少决定的。茶的甜味物质是茶叶中甜味物质的总称。它可以掩盖和协调茶的苦味和涩味。茶叶中的甜味物质有三种：以游离形式存在于茶叶中的单糖和低聚糖，如葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等。它们是茶叶中甜味物质的主要成分；具有甜味的游离氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟脯氨酸和亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等。在茶叶加工中形成；二氢查尔酮类化合物、香豆素的衍生物和异构体化合物，是茶儿茶素合成的中间产物等。春茶和秋茶的甜味物质含量高，所以味道甜，苦味少，比夏茶好。就茶树同一枝条而言，老叶的蔗糖、还原糖等甜味物质含量高于嫩叶，并随着叶片的衰老而逐渐增加。芽较粗的老叶以下三四片叶的甜味物质含量高于较幼的二三片叶。因此，用较粗、较老的原料制成的普洱茶，甜度明显。

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