西湖龙井的汤色黄绿明亮，清澈见底，不含杂质，叶底嫩绿匀整，自然舒展。西湖龙井属于绿茶，是中国十大名茶之一，茶色、香、味、形俱佳。冲泡后清香悠长或带嫩栗香，滋味清爽香醇，鲜甜爽口。

龙井茶春茶中的特级西湖龙井汤颜色柔软明亮，其余的各级龙井茶随着等级的下降，外形颜色从嫩绿一青绿一墨绿，茶体从小变大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。

夏秋龙井茶颜色暗绿或深绿，茶体大，体表无毛，汤色黄亮，香味粗糙，味道浓涩，叶底黄亮，整体质量比同级春茶差得多。

鉴定西湖龙井品质的方法：

先判断茶叶的干燥程度。随意选择一片干茶，放在拇指和食指之间，用力扭成粉末，就足够干了；如果是小碎片，就不够干了，或者茶叶已经吸湿了。干茶不足，难以储存，香气也不高。

再次看龙井茶是否符合龙井的基本特点，包括外形、颜色、均匀性等。好的西湖龙井外形平滑挺直，均匀，色泽嫩绿光润。

嗅干茶的香味和类型，辨别是否有烟、焦味、酸味、臭味、霉味和各种混合不良气味。

水的含量、形状、颜色、香味符合标准时，最后开汤即可。将3~4克龙井茶放入杯中，用热水冲泡，5分钟后闻香味，看汤的颜色，仔细品尝，评价汤的味道。

西湖龙井的汤色黄绿透亮，叶底嫩绿明亮，等级不同其汤色汤底也会有所变化，在购买或者品鉴时要注意区分，避免买到品质差的龙井茶。

上一篇：西湖龙井的特点有哪些？   下一篇：西湖龙井的香味怎么样？