作为广东十大道地药材之一的广陈皮，其道地性决定了它独特且优秀的质量和价值。我国是柑橘生产大国，长江以南各省有广泛栽培，品种品系繁多，主产于广东新会茶枝柑的果皮（新会陈皮）质量最好，这与它的道地性密不可分。

新会陈皮与普通陈皮的区别，其质量特色明显，主要依据是新会陈皮的品种、水土、气候、工艺等道地性因子。

品种

新会陈皮品种——茶枝柑（大红柑），是从分布于新会古兜山脉、牛枯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来。据调查，在古兜山脉发现百年以上野生桔树群落。

历史上有大种油身、细种油身、大蒂柑、高督柑和短枝密叶柑等5个品系，其中以软枝形“大种油身”和“细种油身”为上品。

由于品种质量特色明显，用其果皮晒制的新会陈皮也因此品质独特。特定的品种基因成为新会陈皮质量道地性的基础。

水土

新会境内西江和潭江交汇，每年汛期，西江就会将远至云贵高原的土壤元素随洪水带到新会银洲湖与潭江水交汇，形成独特的灌溉用水。

每年的12月至来年的3、4月汛期前，西江、潭江径流减少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含盐量达3—9‰，因此水土成分中渗透了海水的元素。

由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用，形成独有的“三水融通”水土特色，决定了新会的土壤兼具多种土壤成份类型，丰富的水分、沉积机质和海水盐类成就了质量道地性物质的来源。

气候

新会地处南亚热带季风气候区，光热水充沛，是柑桔生长的相对高温区，但在充足的温湿条件，却非常利于新会陈皮形成片张较大、适当皮厚、油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色。

工艺

新会陈皮生产加工，从原料到产品，执行《地理标志产品新会柑》和《地理标志产品新会陈皮》两个省地方标准，要点有种植、采收、洗选、晒制、陈化和分级。

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