黄茶和绿茶的区别是大家最关心的话题,下面小编将为大家来详细介绍下!
黄茶属于微发酵茶,性寒,而绿茶属于不发酵茶,茶性偏寒,黄茶具有黄叶、黄汤、黄底的特征,而绿茶为绿叶、绿汤、绿底,在制作工艺上黄茶比绿茶多了一道闷黄工序,黄茶适合消化不良,食欲不振者饮用,而绿茶适宜火气旺盛、心情烦躁者饮用。
黄茶和绿茶的区别:
一、工艺不同
绿茶:绿茶采用茶树新叶或新芽,未经发酵,经过杀青、整形、干燥等工艺,保留了新鲜茶叶的天然成分,含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维他命等营养成分。绿色植物的颜色和茶汤较多地保存了新鲜茶叶的绿色性,因此得名。
黄茶:杀青、揉捻、烘干等工艺与绿茶类似,最重要的工序是闷黄,闷黄是形成黄茶特性的关键,主要做法是将杀青、揉捻后的茶叶用纸包好,或用湿布堆叠,时间为数十分钟或数小时左右,促使茶坯在水温的作用下进行非酶自动氧化,形成黄色。
(如下:左图绿茶,右图黄茶)
(如上:左图绿茶,右图黄茶)
二、品质不同
绿茶:绿茶是不发酵茶,由于其性质决定其在鲜叶中保留更多的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱占鲜叶的85%以上,叶绿素占50%左右,维他命损失较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,味甘浓”的特点。
黄茶:黄茶具有黄色茶汤的特色。主产于湖南岳阳、四川蒙顶、安徽霍山等地。
三、功效不同
绿茶:具有清热解暑、消食化痰、减肥除腻、清心除烦、生津止渴、降火明目等作用。
黄茶:提神醒脑、消除疲劳、消食化滞等。有益于脾胃,消化不良,食欲减退,懒惰肥胖,皆可饮而化之。
四、产地不同
绿茶:中国产的绿茶产地非常多,包括河南,贵州,江西,安徽,浙江,江苏,四川,陕西,湖南,湖北,广西和福建。
黄茶:黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
绿茶、黄茶两种茶的区别主要体现在制作工艺、质量特点、功效、产地等方面,除此之外,还包括二者品种的不同。
总而言之:
绿茶不发酵,讲究新鲜,绿茶具有“三绿”的特点:干茶绿,茶汤绿,冲泡后的叶底也是绿色的。
适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用;注意:绿茶营养丰富,但对肠胃刺激较大,所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合;神经虚弱者、易失眠者不宜饮。
黄茶轻发酵 ,比绿茶多了一道“闷”黄工艺,有黄叶黄汤的特点。
黄茶很少见,甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后,通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。
适合消化不良,食欲不振者。
通过我们的介绍,相信大家对黄茶和绿茶的区别有了更深入的了解,我们将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。
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