随着制作红茶的技术不断创新，工夫红茶这一大类型的茶品随之应运而生。同时工夫红茶飘洋过海还受到英国、荷兰等欧洲国家欢迎。

按茶汤浸出方法可将红茶分为冲泡法和煮饮法。冲泡法即前面谈到的将茶叶置入茶杯或茶壶中，冲入沸水，静置几分钟后，待茶叶内含物溶入水中，即可饮用。煮饮法多见于少数民族地区，用长嘴铜壶煮红茶，或用咖啡壶煮早茶。将茶置于壶中，加入清水煮沸，然后冲入预先放好奶和糖的茶杯中，分给大家。也有的桌上放一盆糖、一壶奶，各人根据自己需要随意在茶中加奶、加糖。

按产地分类其实是有原因的，包括国外的红茶，很多也会以产地命名，比如大吉岭红茶、阿萨姆红茶等。这是因为，不同产地适合生长的品种不同，不同的地域环境对茶的影响很大，足以让人喝出区别。

红茶性温，适宜晚上饮用。入夜后，喝几杯红茶，不易担心遇上喝茶失眠的困扰。从平时的喝茶感受看，热闹的白天总有许多事，让人忙得分不开身。到了晚上，总归需要留一段安静的时光，给自己，也给朋友。此时喝杯晚茶，很是适宜。两人围炉对坐，聊聊闲散话，只要身心感觉到放松与舒服，便是个闲适的夜晚。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。

优质的红茶，格外注重鲜爽度。甚至于，比起又香又甜， 红茶更为难得的品质体现在于鲜爽动人。经过发酵后的红茶， 专属于茶叶本身的自然鲜爽，依旧能得到保留。好的红茶，它可以不太香(香气不冲，茶香内敛细幽)，不太甜(甜而不腻，清甜可人)，但唯独不能缺少的是鲜爽感。

大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。然而，好的红茶在泡到十泡之后，再闷泡一分钟，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。

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