经常喝红茶的人应该知道，红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”的红茶，代表这红茶品质好，属于上等红茶。

红茶品质越好，金圈也就越亮。那就有许多小伙伴要问了，红茶“金圈”是一种色素，还是一种光学现象？

红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素。

形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类，是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称。

其中包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等，对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。

一般来说，“金圈”越厚越亮，红茶品质越好。

茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质。

茶黄素是红茶的重要成分，它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用。

以上就是关于红茶品质的好坏，看“光圈”就知道了的介绍了，更多茶叶知识，请关注我们茶文化网。

上一篇：红茶的功效及储存

下一篇：红茶的制作