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新茶和旧茶有什么区别？

色泽，新茶色泽新鲜油润，看起来鲜亮有光泽，旧茶色泽有些灰暗，汤色浑浊不清；质地，新茶质地干燥，用手一捏就会破碎，旧茶不易被捏碎，脆感并不是很好；气味，新茶气味清香扑鼻，冲泡后馥郁芳香，旧茶香气低沉，芽叶萎缩。

新茶和旧茶的色泽不同，新茶色泽新鲜油润，看起来鲜亮有光泽，冲泡后茶汤显得明亮澄澈。旧茶色泽则会变得灰暗，冲泡后汤色会变得浑浊不清，没有新鲜茶叶的鲜活感。

新茶和旧茶的质地不同，新茶质地干燥，用手一捏就会破碎，具有十足的脆感。旧茶一般不易被捏碎，脆感并不是很好，有的陈茶甚至能捏出汁来。

新茶和旧茶的气味不同，新茶气味清香扑鼻，冲泡后芽叶舒展，能让人闻到馥郁芳香的气息。旧茶香气低沉，芽叶萎缩，有的旧茶则会闻到紫香味、霉味、酸味、馒味等气味。

新茶和旧茶有什么区别？

1. 茶叶颜色

我国的茶叶种类较多，一般情况下根据制茶方式和成品茶叶的特质将其分为六大茶类，不过成品茶叶有新茶和旧茶的区别，在区分茶叶时，从成品茶叶的颜色就能进行区分，当年制成的新茶颜色鲜亮有光泽，存放时间较久的陈茶则比较暗淡。

2. 茶叶质地

新茶和旧茶的成品茶叶质地不同，用手触摸就能进行区分，新茶由于是刚制成的原因，整体茶叶质地较硬，稍微用力就会被碾碎，陈茶存放的时间较长，茶叶不仅会和氧气过多接触，也会吸收一定的湿气，因此用手揉捻时能感觉到茶叶的质地变软。

3. 嗅闻茶香

茶叶的香气可以用来区分新茶和陈茶，新茶的干茶叶会散发出清鲜的茶香，冲泡后的茶叶香气会变得更加浓郁，陈茶的香气则比较低沉，芽叶经过长时间的存放逐渐萎缩，嗅闻干茶叶时，只能闻到茶叶受潮而散发出香气，伴随着霉味、酸味。

4. 品味茶汤

冲泡后的茶汤是判断新茶和旧茶比较好的方式之一，新茶冲泡饮用时，茶汤带有一定的刺激性，入口饮用时的口感醇和，虽说茶汤强劲浓郁，但饮用后有长久不散的鲜浓纯正香味，陈茶冲泡后没有香醇的感觉，只有轻微的苦涩味或酸味。

5. 叶底状态

除了以上列举出的方式之外，想要分辨新茶和旧茶可以从冲泡出的叶底下手，新茶的的茶叶之地细嫩，冲泡出的叶底颜色肥嫩，哪怕多次冲泡也能保证完整性，陈茶冲泡出的叶底比较干瘪，颜色相对较深且容易破裂。

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