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生茶与熟茶的区别？

1. 制茶工艺

生茶与熟茶最大的区别在于制茶工艺，生茶是鲜叶采摘后，通过萎凋、杀青、揉捻、晒干的工序制成晒青毛茶，然后紧压为想要的造型即可，不需要人工发酵，熟茶是晒青毛茶经过高温高湿的渥堆发酵得来成品茶叶。

2. 外观颜色

生茶在整个制茶的过程中不需要任何发酵的工序，成品茶的茶色以青绿色和墨绿色为主，只有经过长时间陈化，茶色才会转变为黄红色，熟茶经过彻底发酵，成品茶的茶色较深，通常是黑红色或是红褐色，甚至也有黑褐色。

3. 口感滋味

生茶在制茶的过程中没有经过发酵，对茶叶的鲜嫩程度有一定的保留，冲泡后得到的茶汤口感相对比较强烈，刚入口略微苦涩，不过入口回甘，熟茶经过发酵，原本强烈的茶气变得温和，茶汤入口滋味醇和。

4. 汤色叶底

生茶冲泡后叶底柔软鲜嫩，相对比较饱满且有一定的伸张性，哪怕是存放时间较长的古董茶也能让人感受细嫩的茶叶，熟茶冲泡后的叶底是较为老成的红褐色，原本的茶色较深，冲泡后的叶底颜色自然也较深。

5. 功效作用

生茶茶叶中的茶多酚含量较高，茶汤性质偏寒，冲泡饮用时具有较强的提神醒脑作用，夏季饮用时还有清热消暑的作用，熟茶则是发酵后的茶叶，茶汤变得相对比较温和，冲泡饮用能起来养胃护胃的效果。

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