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红茶和黑茶有什么区别？

1. 制茶工艺

红茶和黑茶是两种完全不同的茶叶种类，不仅是生产地不同，制茶按工艺和制茶原料上也有较大的区别，红茶的制茶原料是以茶树长芽叶的部分为主，经过经萎凋、揉捻、发酵与干燥等工序制成，黑茶则是以粗老的毛茶叶片为主，需要经过渥堆工艺制成。

2. 发酵程度

红茶和黑茶从制茶工艺来看，虽然都有发酵，只不过两种茶叶的发酵程度不同，红茶制茶期间茶叶得到充分发酵，内质基本得到稳定和稳定，黑茶则是完全后发酵制成，发酵的程度极高，发酵期间通过酶、微生物、湿度起到共同作用。

3. 茶叶外形

红茶和黑茶的制茶原料、工艺以及发酵程度完全不同，因此成品产的外观也有明显的区别，红茶成品茶条索紧结，是红褐色或深褐色，主要是散装茶的形式，黑茶的茶色较深，是墨绿色甚至黑褐色，不仅有散装茶，也会紧压成砖茶或饼茶。

4. 茶汤颜色

红茶之所以叫红茶，主要是因为冲泡后的茶汤和叶底都是红色，散发出的茶香尤其浓郁，入口时的口感甜滑，几乎完全不会有苦涩的感觉，黑茶的成品茶叶颜色较深，只不过冲泡出的茶汤颜色大多是金黄色，茶香厚重的同时，茶汤滋味相对苦涩。

5. 保质时间

红茶和黑茶还有一点最大的区别体现在保质期的时间上，红茶成品茶有保质期的限制，最多只能存放三年左右，超过三年就会过期变质，黑茶则完全没有保质期的烦恼，能长期存放，茶叶内质会随着时间的推移越发成熟。

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