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绿茶与红茶的本质区别？

工艺，绿茶经杀青、整形、烘干等工艺制成，红茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成；泡法，绿茶冲泡时需用80~85℃的开水冲泡，红茶冲泡时需用90~100℃的沸水冲泡；口感，绿茶品饮后能够品尝到清香鲜醇的滋味，红茶品饮后滋味香甜味醇。

绿茶与红茶的工艺不同，绿茶是采摘鲜嫩芽叶，经过杀青、整形、烘干等工艺制成。红茶是采摘适宜鲜叶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。

绿茶与红茶的泡法不同，绿茶在冲泡时需用80~85℃的开水冲泡，质地越细嫩的芽叶冲泡水温越低。红茶经过高度发酵，在冲泡时则需用90~100℃的沸水冲泡。

绿茶与红茶的口感不同，绿茶品饮后能够品尝到清香鲜醇的滋味，收敛性较强。红茶品饮后滋味香甜味醇，添加牛奶后滋味会变得更加浓醇。

绿茶与红茶的本质区别？

1. 制茶工艺

绿茶与红茶同属于六大茶类，只不过是两种完全不同的茶叶，从制茶工艺方面就能看出较大区别，绿茶是唯一一种不需要经过发酵的茶叶，采摘后直接经过杀青、揉捻、干燥即可，红茶则是完全发酵的茶叶种类，需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。

2. 茶叶外观

绿茶的制茶工序相对比较简单，而且不需要经过发酵，最大程度保留了茶叶的鲜嫩程度，成品茶颜色是有光泽的嫩绿，红茶的制茶期间经过完整的发酵，茶叶颜色有较大的转化，从原本的嫩绿变为油润的乌褐色，茶色相对较深。

3. 冲泡水温

绿茶与红茶的茶叶质地不同，冲泡时对水温的接受程度不同，绿茶的茶叶质地细嫩，冲泡时的水温在80-90度之间，不能直接用沸水冲烫，以免破坏茶叶中的养分，红茶经过充分的发酵，冲泡饮用时以95-100度沸水为宜。

4. 茶汤口感

绿茶和红茶冲泡后的茶汤口感和滋味也有较大区别，绿茶最大限度的保留了鲜叶的清香和营养，茶性偏寒，茶汤口感相对比较刺激，略微带有苦涩感，红茶经过充分发酵，茶叶中的鞣质凝固且不溶于水，茶汤口感醇厚甘甜。

5. 功效作用

绿茶和红茶从茶性上来说，对人体起到的功效和作用不同，绿茶的茶性含量，适合在夏季饮用，起到清热解暑的作用，但不适合体质偏寒的人群饮用，红茶的茶性温和，适合的大多数人饮用，长期饮用有改善体质的功效。

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