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奶茶的制作方法和步骤？

1. 准备原料

在家中自制奶茶时，首先要准备好所有原料，一般情况下最简单的制作方法所需的的原料有茶叶、牛奶、白糖、奶茶配料等，茶叶一般选择红茶，也能用绿茶或乌龙茶，开始制作奶茶时，在锅中倒入一勺白糖，用小火将白糖完全融化，然后倒入茶叶进行翻炒。

2. 翻炒闷煮

茶叶翻炒至焦糖色后，倒入准备好的纯牛奶，稍微搅拌均匀加入适量的清水，能让奶茶的口感更好，以免过于甜腻，如果喜欢比较甜腻的奶茶口感则不用加水，等待牛奶完全沸腾后，盖上锅盖闷煮2-3分钟，让茶叶的味道充分释放。

3. 漏出残渣

煮好的奶茶颜色与市面上的阿萨姆奶茶颜色一样，此时的茶叶完全被煮软，用漏孔较小的漏勺把茶叶捞起，捞起时稍微用力挤压、蹂躏，使奶茶的茶味更加浓郁，捞出所有残渣，倒入准备好的容器，加入奶茶调料即可饮用，也能冷藏再饮用。

4. 注意事项

在家中制作奶茶时，一定不能将茶叶先煮后炒，煮过的茶叶已经失去了最开始的茶香，茶味不够浓郁，会让做出的奶茶寡淡无味，其次牛奶最好选择纯牛奶或是低脂牛奶，带有果味的牛奶不适合用来制作奶茶，会让奶茶的味道变得奇怪。

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