六堡茶需要用１００℃水温冲泡。六堡茶为黑茶的一种，是采用安化境内山区种植的大叶种为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成，因此茶叶质地饱满厚实，且内质丰富，较为粗老，因此，需要使用１００℃水温，方可激发茶叶的香气、滋味物质。

六堡茶是一种后发酵茶，紧压茶。

黑茶采用的原料一般比较粗老，在加工过程中堆积发酵时间比较长，所以叶色变成黑褐色。

由于黑茶发酵度高，且独有陈香，滋味醇厚，因此低温而言，茶内的物质根部无法施展，而沸水，才是成就一杯醇香甘和茶汤的必备武器。

也只有沸水，才可以显现出茶叶的特性，茶叶的香气和口感才可以更好的发挥出来。

六堡茶的盖碗冲泡方法

备具：盖碗一个、公道杯、茶杯、茶巾、茶滤等。

备水：纯净水、矿泉水为上。冲泡六堡茶选用沸水，高温有利于散发香味，有利于茶味的快速浸出。

冲泡方法：

温杯：用烧开的清水洗涤茶具，以提高茶具的温度，并起到清洁卫生的作用；

投茶：投茶量为１／３至１／４盖碗（陈茶要适当加量，新茶适当减少）；

润茶：用沸水润洗两遍，要求快速（作用一是去掉六堡茶的浮沫；二是醒茶，利于茶性更好的展现）；

第三泡开始饮用，一般第四－五泡口感最好。冲泡过程中，根据茶汤的颜色来控制冲泡的时间，调节茶汤的浓度。

六堡茶的煮茶法

适合传统六堡陈茶、老茶婆或盖碗未泡透的老茶。

备具：陶壶、玻璃壶一个，茶杯，茶巾等

备水：纯净水、矿泉水为上。

煮茶方法：

煮水：将清水倒入清洁好的陶壶中，煮沸；

备查：根据陶壶的大小备查，茶水比约为１：５０，润洗后置入壶中。

小火煮１０－２０分钟，停火闷５－１０分钟，即可饮用；

饮至约１／３处，续水再煮，茶尽其味。

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