我们都知道陈皮在保存的时候容易发霉和生虫,很多人觉得陈皮生虫了肯定就不能要了,必须要扔掉,而现实却正好相反。有一些资深的陈皮爱好者,就喜欢买生虫的陈皮,并且认为生虫的陈皮会更好,价格高也要买。
那为什么说被虫蛀食了的陈皮会更贵?
其实,陈皮不是说被虫蛀了而贵,而是贵在它的本质。
天然生晒,自然陈化的新会陈皮,前三年最容易被虫蛀,因为糖分水分高,一不小心就会被虫子盯上,成为了虫子的养生食物。
如果这一整批陈皮保存下来,几年后,连一片陈皮都没有被虫蛀食过,觉得有可能吗?
有朋友说,有虫子蛀食了陈皮不敢吃。
或者可以换句话说,如果连虫子都不敢吃的东西,你还敢吃吗?
虫子也是会挑食的,新会陈皮中,大红皮最容易被虫蛀,因为大红皮糖分最高;青皮虫蛀最少,因为青皮糖分最少。
我记得之前有位朋友也跟我说过:专门挑些有被蛀虫吃了一点,只要不蛀到外皮就可以的陈皮购买,那些没有被蛀虫蛀过的都不敢食用。
我还特意问了他为什么?他只说了两个字:安全。
还有朋友说,被虫轻微蛀过的陈皮,吃起来会特别的香醇。当然,这都是朋友的一些分享,并不是说陈皮虫蛀了才有价值。
陈皮还需保存恰当,价值才更高。
最后总结:遇到了虫蛀的陈皮并不可怕,轻微虫蛀的陈皮,只要把陈皮清洗干净,是可以继续食用的。如果虫蛀厉害的陈皮,就不能要了。
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