江华毛尖属于绿茶类，绿茶未经发酵，保持了鲜叶最原始的绿色。因此，江华毛尖绿茶也是一种非常“敏感”的茶叶，一旦没有存放好很容易发生变质，从而影响茶的口感、汤色、滋味。那么江华毛尖保存方法该如何保存呢？

首先介绍一下江华毛尖茶叶变质的因果关系

大多数生物活性物质只有在适当的温度条件下（30℃ 左右）。有水和氧的存在，才能激活氧化。对江华毛尖茶而言，当保管条件不能阻断或不能降低氧化条件 时，茶叶中各种活性成分就会发生氧化、降解、转化，从 而影起茶叶变质、陈化。

江华毛尖保存5个要求

一、低温

降低储存环境的温度（5度或以下）可降低生物 氧化活化能，使茶叶中活性物质的转化速度降到 最低，从而延长保鲜期。

二、干燥

当茶叶水分含量在3%时，可以较好地阻止脂质 的氧化变质。当茶叶中含水量超过6%时，会使 化学变化变得相当剧烈。

三、密封

主要是隔绝氧，造成氧化过程不能进行，从而延 长茶叶保鲜期。

四、避光

光的本质是一种能量，促进植物色素或脂质的氧 化，使茶叶色泽、香气陈化。

五、清洁

茶叶吸附性强，防止异味混淆，选择无异味符合 食品安全要求的包装，置放于无杂味的环境中。

茶叶的储藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%～4%）冷藏（最好是0℃） 无氧（抽真空或充氮）和避光保存为最理想。将茶叶贮存的环境保持在5℃以下，也就是使用冷藏保存茶叶，使用此法应注意：贮存期六个月以内者， 冷藏温度以维持0℃ ～5℃ 最经济有效；贮藏期超过半 年者，以冷冻（-10℃ ～ 18℃）较佳。贮存以专用冷藏（冷冻）库最好，如必须与其他食物共冷藏（冻）， 则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。

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