碧螺春是我国的十大名茶之一，其外形条索紧结，卷曲如螺，白毫隐露，口感香醇鲜爽，回甘生津，受到很多人的喜爱。那么大家了解碧螺春的制作工艺吗？如此好喝的碧螺春是如何制作出来的呢？

制作碧螺春需要采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、炒青等步骤。

首先采摘回来碧螺春的芽叶必须进行精心挑拣，要求芽叶匀整，挑选的过程就也是摊放的过程，节省时间，做到当天采摘当天制作。

杀青时，在锅温190～200°C的平锅内或斜锅内进行，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。

揉捻，锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。

搓团显毫，是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露。

炒青，采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。炒制时，手不离茶，茶不离锅，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

碧螺春作为中国的十大名茶之一，制作过程虽然复杂，但是制作出来的成品不仅形美、味醇，保健养生的功效也非常多，日常喝可以保健养生。

以上就是碧螺春的制作过程，没喝过的小伙伴可以尝试，其香味口感都不会让你失望。

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