安化黑茶的香气丰富饱满、清透悠长，具有发酵的香味，带有甜酒香或是松烟香，老茶则具有陈香。茯砖茶和千两茶就有着特殊的菌花的香气；野生茶有淡淡的清香。

安化黑茶的香气：

金花菌香：湖南红茶茯砖茶-发酵时产生独特的微生物金花，学名冠突散囊菌，茯砖随时间变化，呈现独特的菌香。

地域性香：地域性香讲的是地域性，具有不可复制性。一些不同地区种植的茶叶有不同的香味。

甜香：在常温条件下制成的黑毛茶，保留有生物活性的粗多糖，再通过活性生物酶的降解作用，使其具有甜味特征。茶多糖是一种可溶性糖，它构成了黑茶汤的味道和粘度，也是黑茶甘的品质特征。

花香:堆积过程中微生物代谢释放的胞外酶产生的酶促进作用是单萜烯醇化合物所具有的花香，有成红茶的香味。

松烟香:烘焙制作过程中形成的一种特殊香味。茶叶在干燥过程中被松柏或黄藤、枫球熏制，使茶叶含有松脂燃烧的香味。

陈醇香:黑茶堆陈醇化，正常储存过程中产生的一些风味和香味。有些人经常把陈香具体化，比如有些人认为陈香是药香、樟香、参香等。

优质的安化黑茶冲泡过后香气更浓，会出现以上几种香味，如果是陈茶还能闻到特殊的花香或熟绿豆香，冲泡12泡后仍留有余香。

如果是劣质的茶气味粗淡，有的还有馊酸气或霉味，而且香气的持久度低，几泡过后便没有什么气味了。

安化黑茶的香气分很多种，在购买时会出现以上的香气就属于正常，如果是劣质的黑茶香气会很粗糙，甚至有酸味和霉味。

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