今年2月，顾农茶业掌门人燕文在微信上晒出一款熟茶，称其刚堆出来的味道像陈年老茶。所以，我怀念这茶。燕文从山上制茶回昆时，拿出今年开发的几款茶，问我要哪一款，我就点了熟茶。一冒泡，光看汤的颜色就让人爱不释手。是一种显示高贵品质的宝石红色。一般熟茶很容易红，但是红的艳丽的非常少见。眼睛舒服了，就让嘴巴享受一下。当你举起酒杯闻一闻，稻花香扑鼻而来，没有刚泡好的熟茶的味道。颜说：你喝一口，看看是不是喝了二三十年的老茶。一、果不其然：甘甜糯醇，润喉生津，还很耐泡。

这茶钱无边，还能当老茶卖。

古代农民是诚信企业。他们做熟茶，当熟茶卖。除此之外，我们还试图用创新的思维做出一种成熟的茶。

他介绍了开发这一产品的由来。

潮堆发酵成熟茶的生产工艺诞生于20世纪70年代，经过几十年的发展，已经形成了相对稳定的生产工艺和被市场普遍认可的产品。继承前人的心血和智慧，深入总结，积极创新，是我们这一代茶人的历史使命。

面对现在的熟茶市场，我个人认为有两点可以做得更好：一是在已经形成的相对稳定的技术基础上，精益求精，把它做得更好；二是在已经形成的相对稳定的工艺基础上，进行更加科学、卫生、规范的创新改进。燕文说，要不断进步，我们可以做得更好，只要我们使用更多的小吃。

创新！说起来容易，但要付诸实践却很难。比如把水从0度烧开到100度很容易，但是把水从100度烧开到101度就很难。熟茶制作工艺非常成熟。如何在这个成熟工艺的基础上进行改进，难度很大。每一步都超越了极限。

如何提高任何茶产品的质量，主要涉及两个方面：一是原料，只有高质量的原料，才是做出好茶产品的基本保证；第二，技术。好的工艺是做出高品质茶产品的必要方法。熟茶的生产技术比生茶高，生产周期更长。早在几年前，燕文就在构思用古树制作一种完全不同的熟茶产品。

哦，我明白了。用你的新思维做一个熟茶来改进传统的熟茶方法，让刚煮出来的茶味道鲜美，有老茶的味道。要不要用极具品鉴价值的创新产品制造市场粉丝，让人疯狂？问题是很多茶商都在尝试做陈年熟茶。这种创新门槛太低，很容易被模仿。现在市场上充斥着老熟茶，已经陷入同质化竞争！

市场上所谓的老树熟茶，大多是挂羊头卖狗肉。真正用老树纯料做熟茶的很少，确实有一部分是用老树原料做熟茶的，只是制作工艺检测不过关。好的原材料其实都浪费了。市面上做的老树熟茶从最初的鲜叶制备到原料的堆发酵再到精制成品，再放置数年到杯装茶。

据悉，为了保证古树纯料的品质，古农茶业在各地设立了初制基地，从鲜叶开始进行全程品控，保证鲜叶原料的纯正优质，全部由古农核心技术骨干手工制作，保证原料优良的初制工艺，从而生产出优质的古树原料和品质有保证的纯料。也就是说，古树、纯料的鲜叶质量好、纯正，鲜叶初加工工艺精良，从而保证了制造出来的羊毛品质优良。茶叶生产过程紧密相连，其中任何一个环节出现问题，都必然会影响到茶叶产品的质量。俗话说，差之毫厘，谬以千里。生茶原料的初始工艺与熟茶原料不同。鲜有厂家涉及并考虑过鲜叶在熟茶原料生产中的初始要求。制作熟茶，古代农业茶业首先确定制作什么样的熟茶，然后再确定制作需要什么样的原料。这样的鲜叶原料应该采用什么样的初制工艺，才能满足制作熟茶的需要。

这种熟茶的原料是古代农民用鲜叶制成的。在鲜叶阶段，通过人工分拣分为一芽二叶以上的鲜芽叶和一芽三叶的成熟芽叶、裂叶和单叶。两者采用不同的初加工工艺，从而形成了这种熟茶的原料。

在初始阶段，用于制作熟茶的古纯材料的纯度和初始工艺通过检验，其次是发酵，这是形成熟茶品质的最重要的工艺要求。很多时候，很多优质的原料就是没有通过发酵过程，从而变坏。传统上，它是由大量潮汐水发酵制成的。在这一传统工艺的基础上，古代农业茶业得到了改进和创新。创新的关键是更加卫生，有利于温湿度的控制。他们不断试制和总结，探索如何更好地控制温度和湿度，为发酵菌种创造更适宜的生长环境氛围，从而发酵出高品质的熟茶。通过前期的频繁试错，经过几年的研发，今年的产品已经成熟，开始推向市场。所以古代农民做出来的熟茶，出厂的时候味道很好，特别是老茶的感觉。

燕文说：做好的茶，最重要的是味道好。传统熟茶有一堆香味，很多爱茶的人都接受不了，因为其实只是半成品。新沏的茶，不管是生的还是熟的，都要放好几年才好喝。现在很多厂家和商家都在推当年生产的新茶。至于几年后这些茶是否好喝，他们不关心它们是否有陈方价值。况且这些消费者，甚至下游渠道的经销商，都缺乏专业的储藏技术，往往会糟蹋好茶。这样做是对消费者的不负责。顾农的想法是，经过几年的储存，茶产品将与成熟的产品一起推向市场。这些产品一到消费者手里就有很好的饮用价值，几年后品质会更好。

这样做，你会花很多钱。

是的，目前我们的资金压力很大，很大一部分来自于原材料和产品的仓储成本。以这款熟茶为例，制作周期长达三年，市面上很多熟茶都是当年的新料。发酵几十天后，他们马上把茶叶堆起来压一压，然后晒干匆匆上市。它的开发周期不超过三四个月，甚至更短。我们制作这种老熟茶，首先原料要放置至少一年，然后进行堆酵。堆积后要再放置一年才能压制成产品。而且这个产品还要再放一年，等味道好了再投放市场。这是你喝完这个茶感觉像老茶的一个重要原因。

我明白了。你选用优质的古树茶为原料，从鲜叶的制作上精益求精，再在传统的发酵工艺上做一些创新和改进，才生产出如此神奇奇妙的茶产品。说到底，创新不是颠覆传统，而是在继承传统的基础上，对传统的缺点进行改进和升级，从而形成更好的茶产品。感谢您推动传统茶叶领域的市场化创新。一口熟茶带着老茶的感觉，你给饮茶人带来了前所未有的体验。

感谢您的理解和支持。在创新的道路上，古农民需要更多人的支持和参与，才能开创云南百花茶的春天。我正在为这个熟茶太压钱，希望志同道合的朋友可以一起做这件事。

我算进去吗？

好吗？

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