大佛龙井是不发酵茶，由由采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等制作工艺制成。由于其不发酵的性质，保留了较多的天然营养物质，具有明目、利尿、降脂、抗癌等多种功效。

大佛龙井作为不发酵茶的功效：

大佛龙井茶中的黄酮类物质具有不同程度的体外抗癌作用，其中含有牡荆碱、桑叶素、儿茶素等活性成分。大佛龙井茶含有15%左右的儿茶素，而儿茶素具有40~100倍的抗氧化作用，可抑制血管老化，从而净化血液。

大佛龙井茶中的咖啡碱及茶碱具有抗水肿、抗水滞瘤等功效。茶水解毒、利尿等方法可以治疗急性黄疸型肝炎。

大佛龙井具有减肥养颜之功效，气茶中含有咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，对脂肪代谢有调节作用。还有提神醒脑，消除疲劳的功效。

大佛龙井作为不发酵茶的禁忌：

胃寒者忌饮。大佛龙井茶性寒，胃寒的人不宜多饮，会损害肠胃。此外，睡眠不足的神经衰弱型失眠者不应喝茶，哺乳者不应喝茶，因为茶有收敛作用。

不能在吃饭前喝茶，饭前喝茶会淡化唾液，使饮食没有味道，消化器官吸收蛋白质的功能也会暂时衰退。

餐后不能马上喝茶，茶中含有鞣酸，会与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用。对人体消化吸收蛋白质及铁质有影响。

大佛龙井是不发酵茶，并且作为不发酵茶富含多种营养物质，饮用对人体很有益处，与此同时，还要注意它存在的禁忌，健康科学的饮茶。

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