黄山毛尖茶外形条索细、圆、紧、直,色泽翠绿,白毫显露,内质汤色嫩绿明亮,熟板栗香高长、鲜浓,滋味鲜爽,余味回甘,叶底嫩绿匀整。那黄山毛尖和毛峰的区别在哪里呢?
1、产地区别
(1)黄山毛尖茶产于安徽省黄山区新明乡。
(2)黄山毛峰的原产地在黄山市徽州区富溪乡。
2、采摘区别
(1)黄山毛尖为谷雨之前采摘,标准为较嫩的一芽一叶。
(2)黄山毛峰为谷雨之后,清明之前采摘,根据等级不同,采摘标准为一芽一叶到三叶不等。
3、工艺区别
(1)黄山毛尖采用半烘炒型制作工艺。
(2)黄山毛峰为烘青绿茶。
4、品质区别
(1)黄山毛尖外形略大于雀舌,有马蹄,象牙色,有银毫;清香,汤色杏黄,味醇和;叶底肥嫩明亮。
(2)黄山毛峰干茶为肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。
5、历史区别
(1)黄山毛尖为近代绿茶高端品种,研制于1998年,属于绿茶中的尖茶类。
(2)《茶叶通史》记载,黄山毛峰创始于清光绪元年(1875年),并非宋代嘉佑年间(1056年—1063年)。
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