内蒙古奶茶是极具内蒙古地方特色的饮品,属于咸奶茶,熬煮的过程中需要加入适量食用盐进行调味,那么内蒙古奶茶怎么熬制呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。
内蒙古奶茶怎么熬制
1. 泡茶叶
内蒙古奶茶制茶时,通常选择紧压制成的砖茶,先用茶刀将从茶砖侧边插入,前后挪动稍微松散后,向上用力就能撬下茶叶,每次熬制奶茶只需要10-15克左右的砖茶,将其投入茶壶中冲泡出汤备用。
2. 炒制
内蒙古奶茶熬制的第二步需要用到黄油,也能用牛油代替,取出适量黄油放入锅中加热至融化,然后加入小米或大米进行翻炒,而且炒米的过程中要连续不断的翻炒才能完全入味,一直翻炒至锅中的米变为金黄色。
3. 熬制茶汤
小米炒好之后不要盛出锅,直接倒入冲泡好的砖茶茶汤,用勺子把茶汤和炒米搅拌均匀,调成小火进行熬制,为了避免小米粘附在锅底,熬制茶汤的的整个过程中要不停的搅拌。
4. 加入鲜奶
茶汤搅拌均匀就能加入鲜奶,最佳茶比例为5:1,奶的量一定要少于茶水的量,根据茶汤量加入鲜奶之后,需要加入适量食用盐进行调味,可以用勺子多次扬沸,起到适当降低温度的作用。
5. 熬煮出汤
鲜奶加入锅中之后大约需要熬煮10分钟,为了避免出现牛奶长时间处于过高温,产生不利健康的糖基化终产物,整个熬煮的过程中都要不断扬沸,直到加入奶皮子,最后熬煮5分钟就能出汤饮用。
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