正山小种红茶是世界上最早出现的红茶,已经有悠久的历史了,其茶香味浓烈,茶汤为深琥珀色;而金骏眉是由正山小种红茶传统工艺基础上参与改良,采用创新工艺研发的高端红茶,属于正山小种红茶的一个分支。同样产自福建省武夷山地区,但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的不同。那正山小种和金骏眉分别应该怎么辨别呢?

【正山小种和金骏眉的区别】

1、选料不同 首先,正山小种和金骏眉的不同之处就是选料,这也就决定了两者茶叶品质的区别。那么正山小种和金骏眉都是采自同一种茶树上面的叶子。但在鲜叶的采摘方面,正山小种采摘的是茶树嫩芽的一芽一叶或者一芽二叶作为茶叶的选料。而金骏眉必须采摘茶树刚开芽的嫩叶,摘取芽头最鲜嫩的叶子为选料。

2、制作工艺不同 其次,正山小种与金骏眉的制作工艺基本上是相同的,主要是发酵和熏制的过程中有点不一样。那么正山小种会在萎凋和烘焙时使用松柴进行烟熏,采用的是传统的经典制作工艺。而金骏眉只在萎凋的时候进行小部分烟熏,制作工艺方面更加精进。

3、外形不同 再次,正山小种与金骏眉的不同之处就是外形,在这点上干茶的形状可以仔细对比。那么正山小种的外形紧结匀整,略显铁青色,手感比较油润,汤色是明橙色,比金骏眉的汤色要浓。而金骏眉的外形细长,会带些金色的豪尖,有浓郁的果香和花香,泡出来的汤色是淡金黄色的。

4、口感不同 最后,正山小种与金骏眉的不同之处就是口感,这个通过品尝一下两者的滋味就知道了。通常,正山小种都带着一股浓重的松烟味,也可以说是桂圆香。而金骏眉主要是做轻烟或者无烟处理的,金骏眉的味道稍微比正山小种要清淡一些,口感更为甘甜。

【正山小种的鉴别方法】

1、看茶汤 首先,可以通过看正山小种茶叶的茶汤来鉴别,即观察茶汤色泽方面的情况。那么正山小种的茶汤呈现出深的金黄色,上品通常会有金圈。而一些汤色较暗、较浅和较浊的则次之。

2、闻香气 其次,可以通过闻正山小种茶叶的香气来鉴别,即仔细嗅闻一下茶叶的茶香气息。那么正山小种的香气很特别,在品尝的时候要特别留意松油烟味和木柴烟味,松油烟味品尝起来香纯又不呛人,不会割喉、割舌,而且回味时间也很长。而木柴烟味很刺激,会令人感觉很难受,入口的时候,会有麻口的感觉,而吞咽的时候会有一种割喉的感觉,所以在购买时要特别注意。

3、品滋味 再次,可以通过品正山小种茶叶的滋味来鉴别,即仔细品尝一下茶汤的口感。那么品尝正品正山小种的时候,会感觉特别纯、醇、顺,而且还会有一股鲜松烟香味,醇厚的感觉很捧。

4、看茶底 最后,可以通过看正山小种茶叶的茶底来鉴别,即认真观察下茶叶冲泡后展开的样子。那么茶叶泡好后,可以看看杯底,假如茶叶柔软肥厚,而且整齐又是古铜色,那则为高档正山小种。假如茶叶里出现暗张、死红、花青、粗老等则说明正山小种的品质比较差。

【金骏眉的鉴别方法】

区别金骏眉品质的优劣,主要从以下三个方面:

1、外形 首先,可以从金骏眉的外形上去鉴别,即观察茶叶干茶的色泽。那么从干茶的外形色泽来讲,一般来讲条索比较紧细的,比较显毫、色泽乌润。

2、香气 其次,可以从金骏眉的香气上去鉴别,即嗅闻茶叶的茶香气息。那么从香气来讲,优质的金骏眉它呈清幽的蜜香或者是幽幽的甜香。品质比较差一点的金骏眉它的香气可能是比较浓郁的薯香或者是花果香。

3、滋味 另外,可以从金骏眉的滋味上去鉴别,即品尝茶汤的滋味口感。那么正宗的比较好的金骏眉它的滋味鲜爽醇爽,汤色清澈明亮。假如品质比较差一点,汤色更深一点,清澈明亮度没那么好,喝起来的滋味没有那么鲜爽。假如不好的茶,甚至还带有一点涩感。

以上就是关于正山小种和金骏眉的区别和鉴别方法了,希望对您选购两种茶叶时有所帮助!

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