鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称，为真菌草木门真菌毛头鬼伞的子实体，其形如鸡腿，口感味道似鸡肉，被誉为“菌中新秀”，菌柄壮粗色白，抽象似鸡腿，肉质肥嫩，幽香昧美又似鸡丝，常常食用有助于促进食欲、消化、加强人体免疫力，上面我们就一起来看一看鸡腿菇价钱若干钱一斤吧！

鸡腿菇若干钱一斤？

新颖鸡腿菇的市场价钱约莫在5～8元左右一斤，干鸡腿菇的市场价钱约莫40～60元左右一斤。鸡腿菇是一种养分丰厚的食用菌，集养分、保健、食疗于一身，具备高蛋白、低脂肪的优秀特征，且色、香、味形俱佳。菇体雪白雅观、肉质精致，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因此倍受消费者喜爱。

鸡腿菇的选购办法

1、菌盖：菌盖应是圆柱形并沿着边沿紧紧包裹着，直径2～13cm为佳，色彩呈雪白至浅褐色，不要菌盖长开的，长开的代表太老了。

2、菌褶：菌褶应陈列稀疏，色彩呈白至浅褐色为佳。

3、菌柄：菌柄应长度以8～12cm，色彩呈雪白的为好。

鸡腿菇的食用方法

1、三杯鸡腿菇

【资料】鸡腿菇300克，蒜2瓣，生粉1大匙，姜4片，香油1大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1/3大匙，水4大匙。

【做法】①鸡腿菇洗洁净后，用手撕成条，并裹上生粉，安排3分钟。②锅中入油，6分热后，将鸡腿菇放入炸至金黄色，捞出沥油。③净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽，呈焦黄状。④锅中入香油，小火，入姜片炒到边角起卷，入蒜瓣爆出香味后，倒入全部调料和鸡腿菇，翻炒平均后，中火略微焖一分钟，大火收干汤汁便可。

2、鸡腿菇炒肉

【资料】鸡腿菇，瘦肉，胡萝卜，青椒，锦珍蚝油，盐，干贝素，水淀粉。

【做法】①肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少量干淀粉拌匀。②鸡腿菇洗洁净，泡发。③胡萝卜切滚刀块青椒切小块。④锅热后下油，放入小许蒜末。⑤先把肉片炒至脱生，下胡萝卜炒一会。⑥再炒鸡腿菇，待菇变软炒出水份后下调料。⑦再翻炒少焉下青椒，水淀粉勾芡便可出锅。

3、干煸鸡腿菇

【资料】鸡腿菇250克，洋葱40克，甜红椒40克，青椒40克，蚝油20克，酱油10克，黄酒15克，味精1克，白糖3克，黑胡椒少量，烹调油过量。

【做法】①勾兑碗汁，碗中先放入蚝油、酱油。②再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。③炒勺上火烧热，注入过量烹调油下入蘑菇煸炒。④把蘑菇煸炒至微黄时撒入少量黑胡椒粉持续煸炒。⑤炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。⑥然后先倒入洋葱煸炒数下，再放入彩椒煸炒。⑦把汤汁用旺火煸炒至干，使汤汁完全吸附在蘑菇上为好。⑧收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘。

局部专业知识转自收集