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小青柑和陈皮有什么区别?(收藏)

2021-12-06 15:52来源:茶文化网分类:小青柑 阅读:
 

小青柑和陈皮主产于新会,两者都是芸香科植物,为同物种。然而,小青柑为7月-8月尚未成熟的柑果,整体色泽嫩绿油亮,果实较小,果皮厚实,油室饱满,果香清甜浓郁。将其内部挖空,填入普洱熟茶,便是小青柑普洱茶。

小青柑和陈皮有什么区别?(收藏)

陈皮则是大红皮,经过三年以上陈化而得,其外表色泽棕红色至红黑色,个头较大,有无数大而凹入的油室,质软、皮厚,性温,味辛带甜香。此时果皮甙含量较低,多糖含量较高,不易储存。

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什么是陈皮

陈皮,就是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。所以,在一定的程度上,说陈皮是“干了的橘子皮"也是没有错的。

而熟果皮(大红皮)果香味特别大,是芳香水果味,无刺激性气味。

外表色泽棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,大红皮油室密集而大,皱缩十分明显。质软、皮厚,性温,味辛带甜香。此时果皮甙含量较低,多糖含量较高,不易储存。

而“陈皮”之所谓“陈”,就是需要存放陈化三年以上的熟果皮(大红皮),才能为“陈皮“!

简而言之,新会陈皮,就是以新会地区出产的成熟的茶枝柑为原料,制作而成“陈皮”。

什么是小青柑

新会小青柑,是芸香科植物茶枝柑生长至7月-8月尚未成熟的柑果。

经过了六个月左右的生长,此时的小青柑嫩绿油亮,果皮厚实,油室饱满,果香清甜浓郁。

小青柑一般是采摘于农历立秋至秋分期间所加工的皮,此时果皮外表色泽青褐色甚至青黑色,油室点微凹且密,不显皱缩,质硬皮薄,味辛气香。

新会茶枝柑,七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等干燥工艺后就是小青柑普洱茶了。

小青柑与陈皮的区别

小青柑是小青柑普洱茶的简称,它和常见的“大红柑”(陈皮普洱茶)都属于柑普茶的类目。

根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮(小青柑)、微红皮和大红皮。

小青柑柑果一般于7~8月左右采收,外皮被称之为青皮,整体色泽嫩绿油亮,个头较小。

而大红柑果一般于12月左右采收,此时的新会柑果皮已基本着色,生理已基本成熟。

大红柑外表色泽棕红色至红黑红,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显示。质软、皮厚,味辛带甜香。

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