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  不久前, 有茶 友在后 台私,信小编,小青柑表面 长了一层白白的东西,是不是发霉了, 还能喝吗 ?接下来就 让我们一起答疑解惑吧!

01.小青柑表面的“白 霜”是什么?

小青柑表面的“白霜” 非微生物,而是柑橘挥发油结晶物。其主要成分是柠檬烯,属单萜类化合物,无色油状液体,有类似柠檬的香味。

小青柑表面为什么会长“白霜”?(收藏)

02.“白霜”的形成与什么因素有关?

首先由于柠檬烯易挥发,若在密闭环境条件下,经过长时间的储藏,这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质,形成“白霜”。

小青柑表面为什么会长“白霜”?(收藏)

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03 .如何区分 “ 白霜”和“发霉” ? 

白霜基本是圆状白, 点,霉变则是发散棉絮状 , “霜”通常呈白色, 而霉菌通常是褐黄或 者是墨绿色。白 霜 闻起来 果香带陈 香无杂味,霉变 则是难闻的霉味。白霜干燥带有颗 粒感,,霉变的话触摸霉菌湿滑,缺 乏质感