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小青柑的品质怎样才是好的?如何辨别购买?(收藏)

小青柑的经 过热销后的冷静,品质优质的小青柑被越来越多的茶友认可,市场上那些假差小青柑,被慢慢逼出 市场,那么什么 样的小青柑,才是真正优质的呢,什么样的小青柑是不好的,有问题的呢?

科普一:白霜≠发霉

随着越来越多的品饮者加入,部分茶友会有一个 疑惑,买回来的小青柑上面有一层“白衣”,难道是发霉了吗?还能喝吗?

这里就告诉大家,这层神秘的白衣叫“白霜”,不是所有的柑果都能形成“白霜”,只有陈皮之乡新会核心产区的青皮,品质较高,含油量丰富的小青柑,才会有“白霜”的现象。在新会“白霜”亦被称之为“脑晶”、“柑油晶”哟!,

 

 “白霜”虽好,但 是和发霉的产品混淆了使用,也 会出现问题。接下来小编给大家三个方法轻松辨别:

一闻:闻闻果香是否浓烈,如果发霉,则会有明显的霉味;

二捏:看小青柑是否软化,软化会导致发霉可能性很大;

三看:撕下一块柑皮,看看柑皮里面是否发霉,“白霜”只会凝结在果皮表面,如果里面出现异样,发霉可能性 更大。

还有一点很重要,如果新的就有很多小青柑,可能是高温烘焙,或者是高温提香的小青柑。

 科普二:新会柑≠其它地区柑

新会柑的优越,在很大 程度上得益于新会得天独厚的地理环境,它地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原,咸淡水流域  ,洪水、潮水、海水三水融通,使得新会陈皮拥有&ldq uo;丰富的水分”、“沉淀机质”、& ldquo;海水盐分”等 特殊优势。古有陈仁山 《药物出产辨》云:“陈皮产 广东新会为最好,四会、潮州、四川所产者,俱不适用”。

新会柑的优点众多,也就导致了市场上一些商家会拿其他地方的 柑果制茶,冒充“新会柑普茶”的现象存在 ,精明的茶友,分辨它们自然也有一些小技巧:

一、果皮外表:由于地理环境的特点,新会柑表皮凹凸不平且有结巴,皮较厚,一般为2.2mm,而其他地区的柑表面会较为光滑,皮只有1mm的厚度;

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二、油包粒:新会柑油 包粒大且清晰可见,用灯光照射通透发亮;

三、冲泡:小新柑醇厚甘甜,耐泡性比较好,果味清香,韧性度好;其他柑口感微酸,易折断不耐泡,果味太烈刺鼻。

四、弹性,真正新会的小青柑,弹性好,即使冲泡好久,也不不容易撕开,更不会自己裂开。

科普三:低温烘 焙≠生晒

目前市场以传统生晒作为卖点的柑普茶产品有很多,有人认为生晒保留了陈皮的传统工艺和功能;也有 人认为烘制的柑普茶毁坏了陈皮生香, 失去价值了。那么生晒或烘制,哪种工艺更靠谱?我们逐一分析:

1、气候:广东地处南方,7-,8月为 台风多雨季,空气湿度较高,柑皮暴露在外生晒,未必能保证 完全干燥,处理不好则可能存在发霉 现象;所以,即使要生晒,也必须要有阳光棚的 加工厂。

2、时间:新会天气阴晴不定,如果阳光不够,干燥 时间太长,柑 皮内部含水量高,就有发霉的可能;所以,只有选择天气好的时间采摘加工【连续晴天】,才有可能是晒。

3、卫生:暴露在自然环境中,封闭 、隔绝措施无法做到完美,生晒柑普就存在食品安全隐患,存放过程中容易生虫;这点非常重要,只有阳光棚的生晒才是安全的。

4、茶叶的存储和品质保证,如果只是纯晒,很难达到完全干燥,而且晒的时间过于长,茶叶几天未干,可能茶叶会变质。所以,必 须要结合烘干工艺,才是可靠的加工工。

我们从天气、安全卫生角度,品质保证问题方面 综合考虑 ,纯生晒的小青柑,应该只能说是找卖点,而那些纯烘干 的小青柑,可以达到生产更多, 但品质会受到一定的影响,只有开 始先晒几天, 然后及时 用低温烘干的方法及时干燥,所以, 只有半生晒的小青柑加工方法,才是最科学的小青柑加工。

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Tag标签: 小青柑品质

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