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小青柑发霉了,确定不是白霜,怎么办?(收藏)

有朋 友问我 :我的小青柑发霉了, 确定不是白霜,怎么办?

可能还会有朋友对白霜和发霉不是很明了。我上次推送过关于&ldqu o;白霜”的问题,大家可以看看历史消息。

 

白霜主要是柠檬烯,属单萜类化合物,无色油状液体,有类似柠檬 的香味。具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。

如果大家保存没有问题,大家通常见到的,就是白霜。再者,制作工艺中最容易发霉的小青柑就是全生嗮系列的,保存时还真要细心些。

去年我还听过一个朋友抱怨,他做了成批的全生嗮小青柑,结果,不到一年,都霉变了,这主要是晒的过程中没处理好 。

好,言归正传,那 如何分辨呢?

第一望

柠檬烯容易挥发,在密闭环境条件下,经过长时间的储藏,这些物质缓慢析 出至柑皮表面并氧化为白色物质,形 成“白霜” 。大家可以看到表皮是结晶状。

再比如,柑胎上面也会出现这种“白霜”:

如 果是小青柑长毛发霉,和有白霜的表面是不一样的。

第二闻:

其实很简单,,想确定是不是发霉,你把小青柑拿起来闻闻,有股淡淡的花香味加果香,那就是白霜。 如果是发霉,你 会闻到一股霉变的味道,让人不爽。严重的 ,你都可以看到长毛发绿。,

第三摸:

如果是白霜,你用手摸摸,抠抠,比较难弄掉。但若是发霉,你是容易擦拭掉的。

第四冲泡:

我相信很少人会做到这一 步的,是我也不会冲泡的。如果是发霉,其中必有黄曲霉素菌,苦味会比较重的。如果是白霜,这个小青柑会甜润点。

所以,还是回到我们上面朋 友的话题,如果严重发绿长毛的霉变小青柑,还能补救吗?我相信很多商家都不会,内部物质都发生了变 化变质,你还敢拿给人家喝吗?

所以,存放时候大家也记得封闭存储,如果采用撕片法泡小青柑的朋,友,没有冲泡的部分,也要记得放入密封袋放好哦。

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Tag标签: 小青柑发霉了

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