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生晒和烘制小青柑,可以用以下两种形式做比喻(收藏)

上午,浙江的李姐问我:公子,你说说,小青柑烘制的为何白霜现象会比较普遍 ?

我说:前面不是已经讲过很多了吗?你看看历史消息嘛。

李姐:你再通俗点.....

我:啊?那样子都还不通俗啊,好吧,今天我再通俗一点。

1 、生嗮与烘制的香气

 关于这点上,因为烘 制出来的小青柑经过工艺加工,能将柑皮所含的挥发油析到表面来。所以,它出味最快,香味高,柑皮和普洱的融合程度会更快。

我们可以打个比喻,很好 太阳的时候,大家都晒过被子吧。傍 晚你收回被子的时候,被子会比较膨胀,闻一闻 被子,阳光的味道!我平时就喜欢闻,哈哈。

 

而这个烘制工艺的小青柑正如太阳下晒被子,柑香 和口感容易出味。

如果你是阴天,把被子拿出去晒晒,,收回被 子的时候,你闻闻,基本是没有什么感觉的。

而这种生嗮系列的小青柑,好比阴天晒被子,外部你感受不到什么的。它内部需要 静静的,靠时间去转化,如此,柑内的物质成分才能天然的与普洱越陈越香。一般人喝生嗮系列,可能会感觉口味比较薄,但是多冲泡几杯,或者放置时间久点,那种感觉才能出来。

2、 关于白霜

这样吧,关于白霜呢,我用炸猪油来比喻 吧。

咱们平常做饭的时候,都喜欢用肥肉 来炸猪油,猪油经过温度,内部物质被析出表面,形成油脂。如果冷却,猪油又变成白色。

而平常咱们猪 肉,有很多人去做腊肉,放屋檐地 下去晾晒,随着时间,慢慢的它也会出油。

所以,烘制和生嗮 的小青柑的区别在于工艺,各有各的特点和口感,正如我们有56个民族, 每个民族都有自己独特的风格和魅力。只要是用心,讲诚信的新会陈皮商家,做出来的口 感都不会差,也都更容易被市 场接受。

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Tag标签: 小青柑制作

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