上午，浙江的李姐问我：公子，你说说，小青柑烘制的为何白霜现象会比较普遍 ？

我说：前面不是已经讲过很多了吗？你看看历史消息嘛。

李姐：你再通俗点.....

我：啊？那样子都还不通俗啊，好吧，今天我再通俗一点。

1 、生嗮与烘制的香气

 关于这点上，因为烘 制出来的小青柑经过工艺加工，能将柑皮所含的挥发油析到表面来。所以，它出味最快，香味高，柑皮和普洱的融合程度会更快。

我们可以打个比喻，很好 太阳的时候，大家都晒过被子吧。傍 晚你收回被子的时候，被子会比较膨胀，闻一闻 被子，阳光的味道！我平时就喜欢闻，哈哈。

而这个烘制工艺的小青柑正如太阳下晒被子，柑香 和口感容易出味。

如果你是阴天，把被子拿出去晒晒,，收回被 子的时候，你闻闻，基本是没有什么感觉的。

而这种生嗮系列的小青柑，好比阴天晒被子，外部你感受不到什么的。它内部需要 静静的，靠时间去转化，如此，柑内的物质成分才能天然的与普洱越陈越香。一般人喝生嗮系列，可能会感觉口味比较薄，但是多冲泡几杯，或者放置时间久点，那种感觉才能出来。

2、 关于白霜

这样吧，关于白霜呢，我用炸猪油来比喻 吧。

咱们平常做饭的时候，都喜欢用肥肉 来炸猪油，猪油经过温度，内部物质被析出表面，形成油脂。如果冷却，猪油又变成白色。

而平常咱们猪 肉，有很多人去做腊肉，放屋檐地 下去晾晒，随着时间，慢慢的它也会出油。

所以，烘制和生嗮 的小青柑的区别在于工艺，各有各的特点和口感，正如我们有56个民族， 每个民族都有自己独特的风格和魅力。只要是用心，讲诚信的新会陈皮商家，做出来的口 感都不会差，也都更容易被市 场接受。

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