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正宗小青柑外表果皮上,往往会形成一种白色的晶体状物质,给人一种非常干爽的感觉,并且品尝起来的口感滋味也是带有一丝丝甜味的。其实,这些粘附在果皮上的白霜拥有非常强的功效,主要成分是柠檬稀成分,这类物质在祛痰、止咳、改善慢性支气管炎等症状上是有很大帮助的,对于经常吸烟的人来说,是非常合适的。下面一起来认识下,小青柑白霜形成的主要原因。

你知道小青柑上的白霜是怎么形成的吗?(收藏)



一、产区

正宗新会产区的小青柑才会产生白霜,假如是非正宗的话,是难以产生白霜的。不同的产区,有不同的生长环境,而新会地区独特的地理气候环境,是产生白霜的重要因素之一。新会境内,两江交汇,三水通融,偶然会出现海水倒灌的现象,这给小青柑的生长带来了丰富的水分、盐分、沉淀物质,拥有了这些天然的优势情况下,小青柑会产生白霜;也就是说,新会核心地区的小青柑,柑皮上油包多,那么起的白霜物质也是更加多的。

二、柑龄

果实假如是太成熟的情况下,那么是很难产生白霜的。一般情况些,小青柑的柑果采摘是在每年的7-8月份,这个时候正是夏季,柑果生长阶段下,那么这个时候生长的柑果,柑油含量是非常之高的;假如随着生长年份越大,那么柑油含量就会越来越低,最终转化为糖分了。因此正在生长期的小青柑是涩的,成熟后滋味是甜的原因了。

三、工艺

高温哄制的小青柑是没有白霜的。因为想要保证可以起到白霜的情况下,加工过程中就一定要保证柑皮表明油囊的活性,假如这些油囊遭受到破坏的话,那么小青柑不仅仅产生不了白霜,并且价值也会大大降低的。一般情况下,只有反复日晒、低温长时间烘焙的工艺下,才可以保证油囊的活性,完整性,才可以产生白霜。

四、存放

对于好品质的小青柑,那么想要产生白霜的话,也需要在适当的环境去长时间存放好它来,这样的话,小青柑表面才可以慢慢的稀出挥发油等物质,这些物质氧化后就变成了白霜;假如是存放不当,运输不当,那么过程中变质的话,那么生长出来的就是发霉的物质了。

总结:小青柑表明的白霜是柑油结晶,这是小青柑好品质的一种表现;冲泡的时候,切忌不宜洗茶,因为这些物质的养生效果是非常好的,洗茶的话,往往白霜会随着水质而带走哦。

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Tag标签: 小青柑上的白霜

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