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为什么秋茶铁观音最好喝?(收藏)

2020-11-13 14:44来源:茶文化网分类:铁观音 阅读:

 

为什么秋茶铁观音最好喝?(收藏)



在我们安溪县,自古以来就有“春水秋茶”的说法,这其中的“春水秋香”指的也就是春茶和秋茶,春茶注重水的口感,而秋茶注重的是香气,各有特色。但是从品质去定论的话,秋茶是一年中最好的。并且最好的秋茶,是在寒露前后的一个星期左右时间。

铁观音秋茶的采摘时间,差不多是在9-10月份,但在9月份的时候就有大量的早秋茶采摘,然后10月份正式大规模上市;秋季采摘铁观音是最佳时间,这个季节气候高爽、昼夜温差大,好品质的铁观音往往都是出自于这个时间段的。对比春茶来说,秋茶制作出好茶的几率更加高,并且秋季接近冬季,气温对茶叶是非常合适的,不容易变质。

大家都知道,制作乌龙茶,最好的天气就是微风习习的北风天,而秋季寒露前后的北风天最多,温度适宜,是非常有利用制作铁观音时的发酵。

北风天是制高级茶的好天气,因为这样的天气里,茶叶内的多酚类的酶促氧化比较缓慢,叶子发酵比较慢,摇青可摇到“梗叶消”,可以促使鲜叶内含物质可以充分转化成茶的香气、滋味物质,并且在低温情况下,叶子内含物的化学变化变得缓慢,物质的转化,积累大于消耗,并且有利于摇青时候保青,使走水可以顺利进行,茶梗中丰富的有效物质可以得到充分利用,所以说,北风天是制观茶的好天气。

秋茶铁观音集“天、地、人、种”于一身,寒露之后的茶叶,味道更香,茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的,有些气候比较适合茶叶的发酵,最后形成自然香。

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Tag标签: 铁观音

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