冲泡普洱茶看似简单,却有着很多的讲究。很多茶友在问,普洱茶为什么一定要煮,如何煮普洱茶才好喝。其实,这个要分是生茶还是熟茶,两者的饮用方法有所不同。那么普洱茶泡着喝好还是煮着喝好,普洱生茶需要煮吗?下面茶文化网就来解答一下。
一、普洱生茶需要煮吗
很多人曾将普洱茶用煮茶法与冲泡法进行比对,发现用煮茶法使普洱茶的“厚、滑”度增加,冲泡法则次之。其实,云南人在品饮普洱茶时,也采用过近似绿茶的冲泡方法。即将普洱茶先用铁器在火上“炙烤”,而后用热水冲泡饮用。这种“烹茶”的方式由于过程太复杂,只维持在云南山寨少数人使用,很难普及。
值得注意的是,冲泡法在普洱茶界的大量普及,还有一个原因,即这种方法可涵盖所有普洱茶,尤其普洱生茶。就煮茶法而言,它只能被普洱老茶(即有一定年份的普洱茶)、熟茶、茶膏采用。普洱生茶却无法用煮茶法,那样会使生茶变成“浆糊状”,其汤色混浊,苦涩味更重,难于入口。
云南自古就有“爷爷制茶、孙子卖茶”的习俗。新加工出的普洱茶不是用于“即饮”的,而是存放的。只有存放一定年数的陈茶,才具有品饮价值。生茶被大量饮用,其实源于我们对普洱茶的“误读”。
总之,普洱生茶不需要煮,直接拿来煮的话,会让生茶中的内含物质释放过快,茶汤口感欠佳,达不到品饮生普的目的,也无法收获饮用生普的最大保健功效。那么什么样的普洱茶适合煮着喝呢?那就是足够老的茶。
二、普洱茶的冲泡方法
用盖碗或紫砂壶冲泡,更能彰显生茶的风味。最好不要煮着喝,因为煮着喝浓度容易过高,伤及脾胃,同时也不容易控制香气和滋味。按茶文化多少决定取茶数量,一人饮用可取普洱茶8~10克,多人饮用可取茶15~20克。
然后将茶叶放入茶壶,注入热水(除可醒茶之外,还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。最好选用矿泉水或纯净水,水温以90~100度沸水为佳。根据实际情况掌握冲泡时间。
出汤时,壶中的茶汤先倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。当茶叶泡的口感渐淡,茶汤渐清时,可以把茶叶倒出,放入煮茶的壶内煮茶。
三、普洱茶的煮茶方法
把泡过的普洱茶放入壶中沸水煮两分钟,茶叶煮到汤色惭浓、香气溢出就行了,时间太长也不好。把煮好的茶汤倒入公道杯即可品饮。普洱生茶不建议直接煮,以冲泡为主,冲泡可以更好的掌控茶汤的浓度。当冲泡至味淡,可以改为煮茶法,如此既能让生茶的滋味更全面的释放出来,还能品尝到冲泡所不能达到的口感,别具一番风味。
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