普洱茶在造假过程中,如果控制不好发酵,茶叶容易生霉,出现明显的霉癍或有霉味,滋生致癌物质,长期饮用这种普洱茶非常危险,网上许多说法称普洱茶致癌,其实应该说的是假普洱茶致癌,这是最可怕的假普洱茶的危害。下面就来说一说普洱茶造假的5种手段,以及鉴别方法。
1、冒牌
这种假普洱茶的特征在古今中外各行各业皆有,不是啥稀奇事;有数量不小普洱茶,是那些二、三线小厂用大厂的包装,连内飞、防伪都一模一样;一般人很难看出来。
2、年份造假
年份造假主要是靠人为洒水等所谓湿仓制法,加速茶品的发酵。控制的好,就没危害。这个过程控制不好,茶饼会生霉,有明显霉癍或有霉味。茶饼表面发灰没有光泽,茶叶条索不清晰,茶叶之间有粘连感融化感,这些都是不好的表现。
3、做旧
做旧有两种,包装做旧,茶做旧!老茶难得,老茶值钱。现在有一批人、以很强的团队精神很专业地在做旧了,其做旧的手法技巧,真可谓苦心孤诣。至于包装做旧,名堂更多,祖师爷出自台湾香港,现在到处到处都有高手,连韩国人都会。
4、机制茶冒充手工茶
普洱茶加工工艺,尤其是生茶,机械化生产与传统手工的区别主要在于杀青、揉捻、干燥三道程序。其口感滋味及随后的变化,主要与这三个环节有关。机制茶冒手工茶的,市面上也是很多。但只要不是机器杀青烘干,仅仅是揉捻和压制用机器,关系就不大。
5、小叶种制普洱茶
06年下半年开始到07年上半年,从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料。07年初,普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大,这些茶躲在仓库人不识。现在开始粉墨登场了,批发市场就有不少这样的茶。这些茶从性质上来说就不是普洱茶。这种茶好鉴别,无论泡浓泡淡,都去不掉的是那股酸味。
普洱茶是食品,与其他食品的挑选一样,色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色泽墨绿,好的生茶汤色金黄透亮。普洱熟茶色泽红褐,好的熟茶汤色红浓明亮。茶叶条索紧结显毫,香气纯正无异味,滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶与茶汤香气虽然各有特色,但都是非常迷人,就不会有异味。
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