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小青柑茶的制作工艺

2021-04-20 14:40来源:茶文化网分类:普洱茶 阅读:
 

新会小青柑是熟茶,小青柑是普洱茶的简称,以新会核心产区7~8月采摘的茶枝柑为原料,经过洗果、烘干、剪帽、取肉、晾晒、入茶(普洱熟茶)、烘干等工艺制作而成,其成品茶小巧玲珑,果皮厚圆,质地密实,且有茶香,柑香馥郁,醇厚持久。

正宗新会核心产区小青柑,皮层硬度高,坚韧,表皮毛孔细,油包密实,柑橘果油及黄酮含量高。

第二,小青柑的独特之处在于柑橘茶的巧妙结合,所以即使是好的柑橘,碰上劣质的茶叶,这样的小青柑也只能是失败品。

纯小青柑选用优质的云南普洱熟茶茶料,多芽多芽,茶味更加浓郁顺滑甜润。

小青柑茶的制作工艺

小青柑茶的制作工艺

1、采 摘

必须确保柑桔果实完整,果体不能破皮、损坏。采果期一般在下午,这样在晚上采摘小青柑时,能最大限度地保留小青柑的香味。

小青柑茶的制作工艺

2、洗 果

采用人工机械化清洗、筛选,确保完整与洁净。

小青柑茶的制作工艺

3、挖 果

小青柑茶的制作工艺

通过手工采摘,使柑橘果实内无残渣,果实美观、卫生、完整。

(对清洗过后的小青柑进行人工去果肉,把柑橘的柑肉去除,只留下橘皮并保留小青柑的原本外形。

一些小青柑的底部会有小孔,这样当泡小青柑的时候,比较容易出味,去了柑橘肉后还需要清洗。)

4、冲洗/摊晾

洗去柑橘果肉后再进行清洗和挑选,保证柑橘的美观、卫生和完整。随后将柑橘摊晾控水,以确保柑橘果实的干燥,供茶水补充。

小青柑茶的制作工艺

5、填 茶

人工将精选的陈年普洱熟茶填装入柑果内,加盖放置便可进行日晒/烘干。

小青柑茶的制作工艺

6、日晒/烘干

日晒制得独创的干燥工艺,温度控制在30℃-38℃之间,接近阳光温度,以保证柑橘的活力,提高其鲜爽度,便于后期加工。

7、包 装

成品后采用独立密封包装,便于品饮,更有利于贮藏与陈化。

小青柑茶的制作工艺

结语

新会柑与普洱熟茶两者均具有愈陈愈香的特点,而柑橘的浓烈、芬芳弥补了普洱不讨人喜欢的仓味,普洱熟茶醇厚浓郁的香气中和了柑橘的青涩、微呛,它们调和出的香醇甜美,很快就被市场所青睐和追捧。

总之茶香、柑香互相成全,又互相补充,从而成为一个整体,在口感上最终达到饱满醇厚,爽滑的味道。

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