什么是黄金叶

黄金叶又称黄片，是指在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称为黄片。

我们现在统称的“黄片”，大多是指采摘茶菁的芽叶中，包含三叶及以上的大叶、老叶（一般不会超过五叶）。

只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。

“黄片”究竟能不能喝？

除了比较粗老以外，“黄片”的品质和所选茶菁的原料品质是一致的。

这一点非常重要尤其是一些既源于名山又来自古树的“黄片”，本身原料的出身非常“高贵”，由于是被“拣剔”出来的“副产品”，价格常常会比“主产品”便宜很多倍，所以，喝起来非常划算（比如：倚邦黄片、昔归黄片、冰岛黄片）。

“黄片”滋味~

老黄片看似不必太娇贵，也不必太矫情。但别看它粗枝大叶的，滋味却是温文尔雅的：甘甜醇厚、不苦不涩，别有一番老成持重的淡然姿态。

古茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，反而弥足珍贵，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。

滋味更加的甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态：性情和气，态度温和，不温不火，独具韵味，颇得很多茶友的喜欢。

“黄片”如何冲泡？

因为黄片内质丰厚，条索粗大，所以大家在冲泡时投茶量可以比正常多一些（10—12g），水一定要开，出汤时间稍慢，这样才能把黄片的滋味泡出来。

茶友们也可以试试将黄片茶煮着喝，可以充分将黄片的内质煮开，更加能体现它的香滑柔甜特性。

“黄片”为什么如此好喝？

一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。

“老黄片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，所以，少苦少涩，滋味温和。

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