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在云南的古茶园里,除了有我们熟知的普洱茶,还有一种名叫“螃蟹脚”的宝贝。但它并不是我们所理解的螃蟹的脚,而是一种罕见的茶树寄生植物。而且这种寄生植物主要存在于云南的古茶树上,在其他茶区则比较少见。

“螃蟹脚”到底是什么呢?为什么近年来备受大家的追捧,以致于价格甚至比很多普洱茶还贵?

“螃蟹脚”的由来

“螃蟹脚”,是古布朗族人给这种植物起的一个形象的名字。这种植物的形状就像螃蟹的脚形,与蚱蜢的脚也十分相似。

《本草纲目》中记载道:“形如蚱蜢脚者佳”。完整的“螃蟹脚”像螃蟹的几支细腿,卷曲伸展,细分出若干节,似扁杆灯芯草,长三、四寸,节短而中实。陈年的“螃蟹脚”色泽深黄,新采摘的色泽青绿,闻之有浓烈的菌藻味和茶香味。

“螃蟹脚”到底是什么?

“螃蟹脚”是一种寄生在树龄较高的古乔木茶树上的寄生物, 一般寄生于云南高原某些特定的原始森林边缘且树龄为上百年的老茶树上。

“螃蟹脚”因其枝条为节状带毫,所以被当地人称为“螃蟹脚”,学名“扁枝槲寄生”,属扁杆灯芯草,为多生草本。

新鲜“螃蟹脚”外观为绿色,晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮,鲜时有浓郁的特殊清香,陈化后有较浓的药香味儿。

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“螃蟹脚”的产地在哪里?

“螃蟹脚”在云南各大古茶山皆可采集,但都零星,散乱,品质不一。

放眼云南,所有普洱茶主产地,仅有一个地方能集中采摘,且品质最佳,这就是思茅的景迈山。

这里保留着占地2.8万亩,世界上最大最古老的茶园,茶园海拔1400米,分布在高大常绿阔叶林交错的原始森林中,常年云雾缭绕,生态环境非常好,空气、湿度、土壤、日照等自然条件十分优越。

“螃蟹脚”为什么受到人们的追捧?

“螃蟹脚”寄生于古茶林内的老茶树之上,与古茶树同呼吸共命运。

《本草纲目》等书籍记载:其性寒凉,其味微酸,饮之回甘爽甜,具有降血降脂,滋阴除热(清肺热补脾、清肝热明目)清胆利尿、强阴益精、养胃生津、镇诞,治疗慢性咽炎等功效。

《云南茶典》上,称其具有“清热解毒,健胃消食、清胆利尿,降低血压”等功效。

“螃蟹脚”与普洱茶是什么关系?

不少人喜欢在普洱茶中加入少量“螃蟹脚”,以协调茶的品质,让茶味更饱满,更柔滑,更香甜。泡上一壶普洱茶,放进几节螃蟹脚,茶味变得更厚,更醇,更香;苦涩味变甘醇,单薄味变圆润。

“螃蟹脚”的真假如何去鉴别?

目前市面上的“螃蟹脚”价格差异很大,从一百多元到几千元不等。有不少茶客抱怨花了高价却购回了假的“螃蟹脚”。那么应如何区分真假“螃蟹脚”呢?

假的“螃蟹脚”有两种,一种根本就是用普通的茶叶假冒“螃蟹脚”。另一种就是非正宗“螃蟹脚”,即并非生长在茶树上的,而是寄生在其它杂木上的。比如老樟树,红毛树等树上也有长得相似于“螃蟹脚”的植物(医书上称为木斛),也当做茶树上的“螃蟹脚”出售。这种植物的口感、滋味、功效和与普洱茶的相溶性也完全不一样。

真假“螃蟹脚”最大的区别在于:古茶树上的“螃蟹脚”,枝节较为短圆,晒干后颜色应为褐黄;而杂木树上的“螃蟹脚”,枝节扁长,有突出条纹,颜色发绿。正宗古茶树上的野生“螃蟹脚”,味道清香、入口爽滑、回甘强烈、生津止渴。

“螃蟹脚”怎么饮用?

“螃蟹脚”既可以单独饮用,也可以加入普洱茶中一起冲泡,可以大大提升普洱茶的口感,被一些茶友称为普洱茶最佳伴侣。另外还可以用于煲汤,是极佳的食疗佐料。

单独饮用

取“螃蟹脚”1~2克,放入小壶或薄瓷盖碗中,开水冲泡。像冲泡普洱茶一样先进行“洗茶”,第二道才开始饮用,随着冲泡次数的增多延长冲泡时间,可冲泡20道以上,直到无味。

与普洱茶一起饮用

取二至三小枝“螃蟹脚”放入普洱茶中,同普洱茶一起冲泡饮用,别有一番风味。但千万不要放太多,否则会喧宾夺主。

褒鸡汤

取一千克左右的净嫩鸡一只,放入1至2克左右的“螃蟹脚”,一起炖至烂熟,具有一定的食疗效果。

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