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普洱茶干仓和湿仓有什么区别?

2021-03-07 11:41来源:茶文化网分类:普洱茶 阅读:
 

购买普洱茶时,分清干仓和湿仓是最基本的常识。形成湿仓茶的主要原因是,一些商贩为了使新鲜普洱茶能尽快上市出售,从而加快其转化而使用的方法。

普洱茶干仓和湿仓有什么区别?

一、干仓普洱茶

干仓是指温度、湿度适中,通风透气,清爽无杂味,不易滋生微生物的仓储环境。干仓最适合普洱茶陈化需要,是属于自然陈化的过程,我们称为“干仓后发酵”。干仓后发酵是一种酶性氧化,是自然陈化的过程,能保持普洱茶本性,我们称干仓后发酵的普洱茶为干仓普洱茶。

二、湿仓普洱茶

湿仓是指在高温、高湿环境下,不通风透气,容易滋生微生物的仓储环境。将普洱茶存放在湿仓中发酵,称为“湿仓后发酵”。是酶性氧化与微生物参与的发酵,能促使普洱茶快速陈化。微生物寄生在茶叶上,对其纤维破坏性较大,也会留下霉菌残留物,会对茶叶原有本性造成破坏和改变。所以,称之为霉变陈化普洱茶。

市面上的湿仓茶,绝大多数是生茶,极少看到熟茶的湿仓茶。当然也有一些商贩做成轻度发酵熟茶,再加以湿仓陈化,的确比较接近熟茶特色。

三、两者区别:

1、干仓生茶:条索紧结、颜色鲜润,有自然茶香;汤色桔红、枣红或深粟色,叶形完整有弹性、颜色均匀。

2、干仓熟茶:外形匀整、色泽油润,有自然熟茶香味。汤色红润明亮如琥珀色。滋味醇香、回甘、无霉变味或异味。

3、湿仓普洱:条索松散、颜色暗谈;茶饼表面或里层出现绿霉或灰霉;严重的可闻到霉味或明显异味。汤色暗红浑浊不清,甚至颜色更深;饮用时有霉味、异味、挂喉、叮喉的感觉,香气被污染、茶香较弱、甚至没有、有经验的人一饮便知;叶底无弹性、甚至叶面有腐烂。

Tag标签: 普洱茶干仓和湿仓

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