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云南是世界茶源,有一百四十多座古茶山,其香气、口味和口感虽有差异,不外乎“绵、苦、甜、厚”四种,而口味的种种没有高低之分,只有适口之别。但是一杯茶,关于好坏也是有基础的。

首先,看形与色。

先是看叶,普洱茶的形态主要分为两种,一是散茶,二是饼茶(泛指紧压茶,包括沱茶、砖茶等)。

散茶因为阳光晒干除尘后包装收起,条索清晰,芽叶完整,黑叶白毫毕露。

饼茶经过高温蒸汽石磨或机械压制而成,条索完整,芽叶黑叶毫清晰,饼形圆润,无碎片散落。

再是看汤,无论是生普,还是熟普,从第一泡开始必须汤色透亮,否则原料、工艺和储存,这三者最少是其中一个出了问题。

普洱茶的好坏鉴别_怎么看茶叶的好坏?

其次,闻香。

香有两种,一是挥发性香气,二是水溶性香气。云南大叶种古树普洱茶含有天然的芳香醇,挥发性香气是鼻子能闻到的气味,打开茶叶的包装后,将茶置于鼻前三厘米左右,茶香或浓或淡,或花香或果香,怎么闻都是舒服的,如果茶有霉味、异味多数可能是受了潮;如果茶香不显,可能是储存不当,香气过于流失。

水溶性香气是因为有的芳香物质只溶于水,茶叶经开水冲泡后,才会显现出来,这时茶汤入嘴,用后鼻吸气,就会闻到各种芳香气味,令人舒服,反之如果闻到不好的味道,可能是原料不好或储存时补窜味了。

最后,品饮。

茶,总归是用来喝的,好坏、适口与否就在一口间。普洱茶的口味有浓有淡,茶气有重有弱,回甘有快有慢,但入口的三个基础是必须要有的,一是甜口型和绵甜型的就不说了,自然是入口香甜,而苦甘型的通常是啜苦咽甜,也就是说喝进嘴有苦涩味,但等到茶汤落喉,可能是一二秒,最多十秒以内,就会有两颊生津回甘;二是普洱茶的苦味不能是尖锐的苦,涩也不能是覆在舌头上的涩,苦涩醇厚顺滑;三是耐喝,不能冲泡上十几泡的普洱茶,都不好意思说是普洱茶了。

茶无好坏,有基础标准。喝茶是平常事,也是风雅事,了解普洱茶的真话,无论你在云南还是哪里,喝上一杯好喝又喜欢的普洱茶,才会对云南的好念念不忘,从此我们结缘。

Tag标签: 普洱茶的好坏鉴别

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