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​​云南的茶树按树的形状可分为乔木、半乔木(小乔木)和灌木三种类型,大叶种茶树是以乔木形为主,分别有凤庆大叶种、勐库大叶种和勐海大叶种;中小叶种茶树是云南最多的树种,兼顾乔木和半乔木形;灌木形主要是台地茶和良种栽培,包含大叶种和中小叶种。

今天我们以市场的实际价格来做对比说明。

普洱茶口感和普洱茶价格受什么因素影响?

(一)乔木形作为最古老的茶树是不是品质和价格就是最好,半乔木和灌木就低一些?

答案当然不是。

以临沧的邦东茶区茶区为例,山顶的娜罕是乔木形为主,山脚的昔归属于藤条型半乔木(小乔木),娜罕以花香岩韵著称,而昔归反而是霸气出名,价格更是昔归比娜罕高上五六倍。

(二)大叶种的内含物质是不是比中小叶种丰富,价格也更高?

答案当然不是。

对比同是临沧茶区的凤庆大叶种和云县中小叶种,这两个县相邻,但凤庆大叶种的茶气普遍较弱,适合做红茶,而云县中小叶种的茶气较重,浸出物更大也更耐泡,适合做普洱生茶。补充一个小知识,在同一个茶区的同一种茶,适合做生普的价格通常都会比红茶高一些。

(三)圆叶形的茶叶要比长叶形香甜,是不是圆叶形的茶叶就是最好最贵的?

答案当然不是。

圆叶形的茶叶通常是小叶种为主,像今年“炒得最火”的倚邦小叶种的极品“猫耳朵”就是卵圆形,香甜水路细腻;同样火在塔尖的冰岛茶却是长椭圆形,花香柔和,有独特的冰糖甜,价格比倚邦猫耳朵要高的多。

(四)高山云雾出好茶,是不是海拔越高的茶叶就越贵?

答案当然不是。

高山云雾出好茶,这是相对低海拔地区而言的,比如福建、浙江、安徽等地的海拔超过三五百米就是高山云雾,昼夜温差大,周边生态环境好,茶的品质相对更好。但在云南茶区海拔的起点就是千米左右(最低的四五百米也有,很少数),树种具有一定的抗寒性,最佳的生长海拔在1200-1700米,一旦海拔超过2000米,会遇到冰雪气候,茶树很多就无法存活。所以在云南不要讲海拔,茶叶的品质高低跟海拔没有必然关系。

(五)叶片颜色越深,是不是茶叶的品质就越好?

答案当然不是。

云南的茶树鲜叶通常分为褐红(紫娟、变异紫芽)、淡绿、深绿(墨绿)和绿淡黄四种,叶片颜色深浅受两个影响,一是品种带来的厚薄,另一是光照(平常说的向阳面、向阴面)。叶片厚带来的颜色深是好的,但向阴面造成日照不足的颜色深的茶叶相对较差。以一芽两叶为标准,绿淡黄或深绿淡黄带厚的茶叶品质为好。

上面说的“当然不是”是为了让大家摒弃固有的意识,不是绝对的意思,乔木与灌木、大叶种与中小叶种、长叶形与圆叶形的品质好坏,受土壤、气候、周边生态环境、种植技术和制造工艺的影响均有不同,还有受资本和运营的影响也大。

其实茶在于喝,尝试不同风味,适口为珍最是关键。

这里小提示一下,不是台地茶就一定不好。

大家喝到正宗的安吉白茶、龙井、竹叶青都是贵的,它们都是良种化的台地茶,所以不要一听到台地茶就觉得不好,要区别台地茶是否良种才是关键。全世界做得最好的肯尼亚红茶和印度红茶也全是良种化的台地茶。

Tag标签: 普洱茶口感

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