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​​现在正是春茶上的季节,原料和工艺不同,有的茶适合当下喝,有的茶适合储存转化再喝,教大家一招最简单的品鉴方法来识别。

老茶和新茶哪个好?什么茶适合喝新茶,什么茶适合存放?

焖盖三泡法,一览无余。

取茶三克,选用100毫升水量的盖碗。

每一泡都用沸水焖泡五分钟,再出汤品鉴。通常会有三种口味口感来区别。

第一种

三泡都是苦味重(重而不尖锐),茶汤的颜色变化没有出现断层跳跃,尾水无水味,回甘迅猛。这个茶代表内含物质丰富,杀青温度适中,茶气重,适合长期储存转化,尤其是茶汤的厚稠感、甜润感会随着时间越长表现越好。

第二种

三泡苦味中等,涩感较明显,尾水无水味,茶汤口感厚滑,回甘绵柔,花香明显蜜香隐约,没有毫香、焦香。这样的茶一般是中小叶种,内含物质厚实,杀青温度适中,茶气内敛,适合长期储存,后期茶的香气、厚滑感会转化得比较好。

第三种

第一泡苦味尖锐,毫香最明显,伴有花香蜜香,第二泡苦味弱,涩感显,第三泡有水味出现,回甘一般,汤水有断层变化,这样的茶通常为了掩盖茶叶品质的弱项,茶树品质较差,采取高温或延时杀青,重揉,香气高扬,抑制活性酶促反应,来掩盖较差内质,茶叶基本已死,只是适合当下喝,无储存和转化价值。

把你的普洱春茶拿出来用三泡法来试试吧,看看是适合当下喝还是储存转化?

Tag标签: 普洱生茶茶汤

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