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普洱茶为什么要压饼?七子饼的由来

2021-02-27 10:54来源:茶文化网分类:普洱茶 阅读:
 

普洱茶压饼是为了后期贮藏,同时是为了让普洱茶的口感更好。进行压饼前,需要采摘鲜叶,然后进行摊晾-杀青-揉捻-晒青-筛选-称重-蒸软-石墨压制-自然阴干等步骤。

普洱茶为什么要压饼?七子饼的由来

采摘普洱的鲜叶之后,需要进行晾干,一定要放置在干净的地方,薄薄的一层,这样能快速的让叶里的水分消散,有利于香气物质形成。晾晒的过程中,要时常翻一翻,不要长时间捂在一起,否则制成的普洱茶叶底会有红印。

杀青的目的就是使酶活性迅速钝化,制止多酚氧化,而杀青之后就要进行揉捻,这样可以让茶叶细胞充分的相互交融,后期饮用的时候,滋味更好一些。晒青就是将揉捻好的茶叶放在太阳底下暴晒,最好挑一个晴朗的天气,阴天不适合晾晒,容易受潮。

接下来就要进行筛选,一般筛选都是茶农工人,这个过程比较麻烦,并且很复杂,在筛选的过程中,需要将晒干后的老叶与嫩叶分开,其中嫩叶价格较老叶高,其口感更加纯净,喝上去整体协调性更好,更能突出茶叶的特点。

Tag标签: 七子饼的由来

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