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普洱茶不是红茶,也不是绿茶

从茶汤的颜色来看,生普洱茶,尤其是新生茶的茶汤颜色和绿茶相似;熟茶的颜色与红茶相似。但是普洱茶具有与绿茶和红茶完全不同的特点。

普洱茶是红茶还是绿茶?普洱茶属于什么茶类?

普洱茶是自然后发酵或微生物渥堆发酵形成,能够越陈越香。而绿茶属于不发酵茶,红茶属于生物氧化发酵茶。

那么普洱茶属于什么茶呢?

目前将普洱茶归为黑茶,但是这个分类有很多争议。

官方定义是:普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

定义中对普洱茶的地理区域、树种原料、加工工艺和品质特征四个方面提出了要求,但此处也并未明确指出普洱茶具体属于哪类茶。

黑茶属于基本茶类,而普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料,经过自然发酵或渥堆发酵形成的再加工茶类。

另外,黑茶的发酵过程是在茶叶干燥前完成;而普洱茶的发酵过程则是在晒青毛茶干燥之后完成。黑茶与普洱茶的制作工艺存在诸多不同,因而将普洱茶归属黑茶,一直以来存在争议。

目前,茶界比较倾向于将普洱茶单独列为一类茶,也就是《中国进出口商品目录》中的特种茶。

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